野生黄花鱼的做法-野生黄花鱼的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野生黄花鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍野生黄花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 野生大黄鱼的做法？
2. 野生大黄鱼怎么做好吃？

野生大黄鱼的做法？

1、食材：小黄鱼、油、盐、孜然粉、辣椒粉、酱油、大葱、生姜片、黄酒。2、把黄鱼清洗干净沥干水，先把黄酒倒入拌匀，再把所有调料加入拌匀腌制2小时。

3、烤前用竹签把鱼串起，烤箱200度预热，进入预热好的烤箱里先烤20分钟。4、20分钟后取出把碗中余下的酱料刷一遍后再进烤箱烤10分钟。

5、10分钟后取出再加入辣椒粉和孜然粉后再进烤箱烤5分钟即可

野生大黄鱼怎么做好吃？

1.热锅放猪油+大蒜、生姜块爆香

2.放入野生黄鱼两边稍微煎一下，再加入料酒

3.然后一定要注入刚烧滚的开水，倒滚烫的开水目的是让鱼肉更嫩，鱼汤出来颜色比较浓白

4.大火烧5-7分钟，中途开盖，放一点点糖，去腥提鲜，再加入一点点蒸鱼豉油，豉油只要一点点，否则抢了黄鱼的鲜味，再加入点年糕一起烧，看汤汁收得差不多了就可以出锅了

1、黄鱼解冻洗净。2、生姜去皮切丝。3、把黄鱼肚上均匀斜切，别切断。4、白酒均匀抹上鱼身两面。

5、盐均匀抹上鱼身两面。6、用一半的姜丝放入盆底。

7、放入鱼，余下的姜丝和葱花加入鱼身上。8、水开后加入大火蒸10分钟。

9、之后打开把鱼上的姜丝和葱花去掉。10、再把青椒丝加入。

11、锅内倒入适量橄榄油烧至冒青烟。12、均匀淋在鱼身即可。

1、大黄鱼用刀刮去表面的鱼鳞，清水冲洗干净。大黄鱼是那种细小的鳞片，要细心去除。操作时注意鱼腹部和背鳍部的鱼鳞要多次刮除才能弄干净，鱼的腹部和鱼背鳍的部分会有两根非常尖锐的刺，小心被刺到手指，可用剪刀先行去除。

黄鱼去鳞去完鳞的大黄鱼

2、将大黄鱼开膛去除内脏和鱼鳃，注意腹部的“贴骨血”部位也要清理干净，用清水多冲洗几次。注意鱼鳃部与颚部连接处的鱼骨及脏东西都要去除干净。这几个部位是腥味的主要来源，如果不弄干净，黄鱼做熟后会有很重的腥味。

去除黄鱼的内脏

去除贴骨血

3、在大黄鱼身上斜着切一字刀，刀深至鱼骨，但不要切断，间距在1.5厘米到2厘米左右，刀口的长度不要过鱼的中线，如果切过中线，烧鱼时会出现鱼肉分离的情形。鱼身两面都要改成均匀的一字刀，这比较容易入味也比较美观。

大葱洗净斜刀切成葱段，姜去皮洗净切成姜片，蒜子切成小块，小葱洗净切成小葱花，小米辣和美人椒洗净去根切成椒圈备用。

改好的黄鱼

烧鱼用的小料

4、炒锅上火烧热放入少许色拉油，放入葱段、姜片和蒜子爆香，放入小米辣和美人椒小火炒香。如果家里有猪大油可加一点增香。小米辣和美人椒酌情增减，不能吃辣的可去掉。

大黄鱼、青红椒、自制剁椒、萝卜干、大蒜、生姜

4、先把黄鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼肚皮去除鱼内脏，处理干净的黄鱼身上正反面打上花刀，再把鱼放入锅中煎一下，一面煎好再翻一面两面都要煎到，如果不是不粘锅的话可以再锅中放点盐，这样就不容易沾

5、煎好以后盛出。锅中放入蒜末、姜丝一起爆香，放入蚝油、一勺黄豆酱、适量老抽上色、生抽、少许料酒锅边淋入去腥、放入一勺自制剁椒酱，两小勺白糖提鲜、盐一勺，把煎好的鱼放入锅中，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖15分钟

6、提前泡好的萝卜干切丁，青红椒去蒂去籽切辣椒丁，鱼汤汁收的差不多时放入切好的萝卜丁和青红椒丁，把汤汁浇在萝卜干丁上再烧两三分钟断生，再撒上少许白胡椒粉去腥即可出锅装盘

黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整。

2. 均匀涂抹盐、再淋上白酒。

3. 姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时。

4. 6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时。

5. 将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分。

6. 平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒（腌鱼时所用）、紫苏。

7. 然后转中火，将鱼片朝下放入。 大约2—3分钟后，翻面煎。

8. 再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹。最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可

到此，以上就是小编对于野生黄花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于野生黄花鱼的做法的2点解答对大家有用。