苕菜的做法-苕菜的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苕菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苕菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川苕菜做法？
2. 苕菜丸子？

四川苕菜做法？

***回来的苕菜洗干净后，先直接下锅煸炒至软。

起油锅，爆姜，下豆瓣酱炒香，然后把煸过的苕菜下锅，加盐炒到略微出水。

加米汤（免洗米的淘米水也凑合），烧开。加面条，煮熟即可。

苕菜又名野豌豆，古代也叫薇菜。性甘辛温，可以补肾调经，祛痰止咳。虽说口感没有豌豆尖那么细嫩，我倒特别偏爱这种稍涩的野菜味道。

四川菜地里种的苕菜没有毛，上海自然生长的苕菜是有毛的，口感更差一些。不过能找到已经很不错啦！三月底四月初，蚜虫出来之前，是***摘苕菜的最好时节。一般掐最上面卷曲的嫩芽带一条叶子即可。

用料:

苕菜 1把

四川苕菜的做法:

步骤 1   春天的田野，到处都生长着苕菜

步骤 2  只摘未开花的苕菜尖尖食用

步骤 3  开了花的苕菜就老了口感不好了

步骤 4   最直接的吃法可凉拌可清炒，凉拌前用开水焯三分钟，沥干水加上盐、香油、鸡精糖醋凉拌，清炒可以放点蒜末和盐

步骤 5   或者炖了骨头汤出锅前，放一把煮五分钟

步骤 6    苕菜蛋汤，水烧开放入苕菜，煮五分钟，打入鸡蛋，放盐和鸡精，盛碗滴几滴香油

步骤 7  苕菜切段，放入稀饭煮，出锅加点盐

做法有多种，可根据自己的喜好来做，或炝炒、或凉拌、或煮汤……

其实，与许多青叶子菜一样，炝炒苕菜（主要是苕尖），一点都不复杂，也没什么高难度的技术含量。只要放油、干辣椒、葱姜蒜，下锅，快速翻炒几下就成了。

凉拌要先过下滚水，滤干，再***以佐料。做汤就直接丢在汤里，就不用多介绍了。

苕菜（四川人叫苕尖），绿色蔬菜，主要在春季上市，价格便宜，又有营养价值，非常受人欢迎。

苕菜丸子？

做法步骤

1：嫩红薯叶洗干净，放沸水锅焯水后捞出，用凉水冲凉。

2：冲凉后红薯叶挤干水分，切成末，可以加入老豆腐捏碎，鸡蛋，肉沫，香菇末，红薯粉，加入盐，鸡精，十三香，香油调味搅拌均匀。

3：用手搓成一个个圆球（手法类似于做其他丸子）。

4：搓好的红薯叶丸子，可以根据个人口味，上锅蒸，用油炸，或煎。

到此，以上就是小编对于苕菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苕菜的做法的2点解答对大家有用。