干烧耗儿鱼的做法-干烧耗儿鱼的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干烧耗儿鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干烧耗儿鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干烧耗儿鱼的正宗做法？
2. 干烧耗儿鱼怎么做？

干烧耗儿鱼的正宗做法？

食材清单

耗儿鱼 500g 、 花椒 半勺、 姜 两大片 、 香辣酱 一勺 、 料酒 两大勺、 干辣椒 2个 、 大葱 三两。

先准备香辣酱一勺，干辣椒掰成两节，半勺花椒，切成粗丝。姜

大葱切成斜刀段。

耗儿鱼去掉头，清理干净后，控干水分。

材料

耗儿鱼500克.姜10克（拍破）.葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克

做法

1、将鱼清洗干净，搌干水份，再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀，码味1个小时。

2、锅放油六成热，鱼身撒少许干淀粉（这样不会沾锅）放入油锅炸至酥脆呈金***时捞出，摆入盘里备用。

3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上，再撒白芝麻即可。

材料

耗儿鱼1斤，姜蒜各10克，尖红辣椒一个，生抽少许，植物油20克

做法

1，从市场上买回的鱼洗干净，抹干水，放在盘子里，抹上盐

2，姜蒜切碎，尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。

3，开火，将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅，装盘。

配料：耗儿鱼10条，料酒2勺，盐4克，大葱一根，姜一块，郫县豆瓣酱3勺，老干妈2勺，土豆一个，芹菜一根，洋葱一个，二荆条3个，糖一勺，鸡精2勺，生抽一勺。

步骤一：先把调味料都给准备好，调味料在这道菜中起着非常重要的作用，尤其是豆瓣酱和老干妈是提味的重要调味料，如果没有的话也可以用剁椒来代替，味道上是会有稍微的改变。

步骤二：鱼要先解冻，然后才能够正常地做菜用，解冻之后的鱼用清洗冲洗干净，然后控干水分，用盐、料酒一起抓匀之后腌制一下，别看耗儿鱼比较小，但是腥气味不小，所以要先腌制一小时以上才行。

步骤三：起锅烧油，土豆清洗干净之后切成条，土豆如果切好不处理会很容易发黑，所以要先把土豆放到锅中炸熟。

步骤四：随后炸耗儿鱼，耗儿鱼的鱼肉比较嫩，炸的时候翻个要特别小心，否则很容易会让耗儿鱼的肉给弄散掉，这样会对味道有非常大的不利影响。最后炸到金***之后捞出。

食材: 耗儿鱼3条，二荆条6个，小米辣5个，大蒜3段，芹菜4根，生抽3勺，蚝油3勺，鸡精适量，白糖3克，啤酒1罐，料酒4勺，盐适量，泡椒4个，泡姜1块。

做法：

1、三条耗儿鱼两面切花刀，加入少许盐，适量生抽腌制10分钟。

2、大葱三段，4片老姜，66颗花椒，10个蒜瓣，泡椒一块切片，泡椒切碎，芹菜切段，二荆条和小米辣切条。

3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干，避免下油锅炸的时候有水份。

干烧耗儿鱼怎么做？

1. 干烧耗儿鱼是一道非常美味的川菜。
2. 做干烧耗儿鱼需要先将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制一下。
接着将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
锅中放油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒爆香，再放入腌制好的鱼煎至两面金黄。
最后加入豆瓣酱、生抽、糖、鸡精、清水烧开，加入少许淀粉勾芡，撒上葱花即可。
3. 干烧耗儿鱼是川菜中的一道经典菜品，口感鲜美，香辣可口，是川菜中的一道不可错过的美食。

干烧耗儿鱼是一道经典的川菜，其步骤相对简单。首先将鱼洗净，把鱼的两面淋上盐和生抽腌制20分钟，切好姜蒜和青红椒备用。

接着把平底锅放到炉火上，倒油烧热，加入姜蒜爆香，放入耗儿鱼煎至鱼皮变黄，翻面继续煎至另一面金***，然后倒入适量的料酒，放入青红椒，烧至鱼的两面表面呈现金***，出锅即可。 这样做出来的干烧耗儿鱼鲜美可口，肉质鲜嫩，鱼皮酥脆，口感极佳，是一道非常开胃的美食。

您好，干烧耗儿鱼是一道非常经典的川菜，下面是具体做法：

材料：

- 耗儿鱼1条，约400克

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 青蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 食用油适量

到此，以上就是小编对于干烧耗儿鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干烧耗儿鱼的做法的2点解答对大家有用。