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自贡菜的做法-自贡菜的做法***教程

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自贡菜的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍自贡菜的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 自贡菜特色菜做法?
  2. 到自贡吃什么?
  3. 自贡蘸水菜的蘸水怎么做?
  4. 自贡菜是哪里的?

自贡菜特色菜做法?

小煎鸡的做法  一:一定要买新鲜鸭子,因为这道菜的灵魂就是生煎,不焯水!鸭子切成小块,热锅倒入适当菜籽油,油热以后倒入鸭子爆香!

二:倒入适当白酒去腥增香,鸭子的鸭腥味比较重,个人觉得白酒去腥就好,料酒都不行。

自贡菜的做法-自贡菜的做法视频教程
(图片来源网络,侵删)

三:鸭子爆炒干水分,表面微微焦黄的时候,把鸭子推到旁边,倒入花椒和豆瓣酱,炒香炒出红油以后,再混合鸭子翻炒均匀,接着倒入泡姜和姜蒜,翻炒出泡椒香味。

四:根据自己喜好倒入小米辣碎,一定要小米辣哦,因为自贡菜就是要小米辣的,不能吃辣的,我觉得这道菜也可以刮走了。翻炒均匀以后,倒入仔姜翻炒均匀。

五:加入两碗水(即将没过但又没有没过鸭子的水位)入过,将泡椒味,仔姜味煮出来,鸭子煮至软烂,再加入生抽,耗油调味。

自贡菜的做法-自贡菜的做法视频教程
(图片来源网络,侵删)

六:加入一勺白糖提鲜,汤汁收干(也可以留一点拌面)倒入二荆条辣椒翻炒均匀,最后加入适当盐和鸡精调味,即可出锅!

到自贡吃什么?

1. 冷吃兔:自贡特色菜之一,选用当地的兔子,加入大量的辣椒和花椒等调料烹制而成。

2. 火鞭子牛肉:选用牛肉切成薄片,加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐等调料腌制而成。

自贡菜的做法-自贡菜的做法视频教程
(图片来源网络,侵删)

3. 香辣蟹:自贡特色菜之一,选用当地的海鲜螃蟹,加入大量的辣椒、花椒、大蒜等调料烹制而成。

4. 自贡酸菜鱼:将当地的鲜鱼去骨后加入酸菜和辣椒烹制而成。

5. 甜水面:自贡著名的特色小吃之一,***用细长的面条,加入特制的调料和甜甜的糖水,口感Q弹。

6. 血旺:自贡特色菜之一,选用猪血加入辣椒、花椒、葱姜蒜等调料烹制而成。

自贡蘸水菜的蘸水怎么做?

1、首先我们先把大蒜,辣椒,姜等切碎,捣成泥,再给空碗里面倒入辣子面,起锅烧油,油熟后浇在辣子面上,快速用筷子搅拌。

2、接着我们把切好的辅料都倒入锅里,干锅翻炒一下即可,大家要记住锅里不用放油。

3、炒好以后倒入空碗里,放入花椒油,我们放花椒油是为了我们在吃的时候更有味道,有一种麻麻的感觉。

4、最后我们给碗里加入酱油,蘸水的特点就是要辣,要麻,要有香味,所以喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒。

说实话,蘸水菜的蘸水不好吃,盐得要死,又不香,熟油海椒的油一吃就是回油。

那个蘸水其实简单得很。佐料有,蒜两个,老姜一小丫,芝麻少许,生抽,油海椒,糖。根据自己的口味糖可多可少,和好以后如果喜欢吃辣的朋友可以再切几个小米辣。通常蘸水里面是不放小葱的,但是这也是根据个人口味,可放小葱,香菜,不过我喜欢放鱼香。

自贡菜是哪里的?

1. 自贡菜是四川菜系中的一种。
2. 自贡菜得名于四川省自贡市,是该地区的特色菜系。
它以独特的调味和烹饪方法而闻名,口味鲜香辣味浓郁,以辣椒和花椒为主要调料,注重火候掌握和刀工技巧。
3. 自贡菜在四川菜系中占有重要地位,它的独特口味和烹饪技巧吸引了许多食客。
同时,自贡菜也在全国范围内有一定的影响力,成为了中国餐饮文化的重要组成部分。

到此,以上就是小编对于自贡菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于自贡菜的做法的4点解答对大家有用。