干梅菜的做法-干梅菜的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干梅菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干梅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅菜的做法？
2. 梅干菜家常做法？
3. 西安李姐梅干菜做法？

梅菜的做法？

食材清单

花生油

烹饪步骤

1/2

梅菜的做法 步骤1

洗净切好

最后一步

梅菜的做法 步骤2

把买回来的梅菜用清水泡一会儿，由于盐分太多，泡泡淡。放锅里炒干水，再放清油炒一会就可以吃了。

小贴士

食材准备：

梅干菜，五花肉，大葱，姜蒜

做法

1五花肉切成小块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁去皮，梅干菜用温水浸泡十分钟

2锅中放底油，下入五花肉小火煸炒，把肥油煸出后把肉盛出，放几颗冰糖炒至融化，再放入肉炒上糖色

原料：绿豆麻腐1盒 、梅菜笋丝1包、植物油、糖、盐、葱花、红辣椒、蘑菇精

制作：

1、绿豆麻腐盒中取用纯净水冲洗一下，切成小块码在盘中；

2、辣椒洗净切成小丁；

3、在锅中放少许植物油烧热后，梅菜笋丝打开倒入油中和辣椒丁一起翻炒；

梅干菜家常做法？

用料：面粉250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，

辅料：葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

烹饪步骤：

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，

1、准备材料：肥瘦相间的五花肉、梅干菜

2、梅干菜用水浸泡20分钟，沥干水分

3、把南乳、生抽、料酒和砂糖放在一起调匀

4、五花肉切块，再用热水烫一下

5、把五花肉块放在平底锅里，两面煎一下

6、把煎好五花肉块排在碗底

7、用平底锅里的油爆香姜蒜末，放入梅干菜爆炒一下

8、下调味料拌匀，让梅菜吸收调味料再关火，然后把制作好的梅菜倒入五花肉大碗中

9、把大碗放在蒸锅中，蒸30分钟，蒸好后把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子中

用料：梅干菜 100克，五花肉 800克，冰糖2克

辅料：料酒 3大勺生抽，2大勺老抽，1大勺，耗油半勺，姜 5片

烹饪步骤：

1.梅干菜洗净，泡水约1小时。

2.五花肉洗净，切2-3cm块。不能太小，肉烧好会缩，烧酥软了容易碎。

3.锅里放一些油，中火炒肉至微黄，放生姜炒+约8小颗冰糖，炒化。

4.加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出来的水。大火烧开10分钟。

5.倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。

6.开盖大火收水，加半勺耗油调味，之后出锅即可

【梅干菜饼】

用料：梅干菜适量，猪油适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉少许，白糖少许，面团普通面粉500克，盐4克，黄油30克，40°温水250～280克

做法：

1.梅干菜泡发，挤干水。锅里猪油烧热放入梅干菜炒香，加蚝油、生抽、五香粉，白糖调味。

2.500克普通面粉?30克黄油，4克盐，250克温水和成光滑面团醒半小时以上（或者前一天晚上和好面团，冰箱冷藏一夜早上拿出来，不需要揉，直接搓长条切成小面积子备用）

西安李姐梅干菜做法？

主料：梅干菜50克，五花肉500克

辅料：干辣椒五个3克

配料：八角3克，葱段25克，姜片20克，冰糖25克，黄酒25克，酱油15克，老抽5克，盐2克，鸡粉2克，清水适量

做法；

1.原材料备好

2.把五花肉切成***牌大小的块。

自制梅干菜的做法步骤

步骤 1

做梅干菜，用这种芥菜，四川叫青菜。

步骤 2

冬天，霜打过的青菜回味甘甜。

步骤 3

这次买的青菜有三个品种，包包青(大叶片)，儿菜，莴笋青，是农民腾地***很嫩的小苗子。 做梅干菜，最常用的是包包青，就是做酸菜鱼那种酸菜的原材料。

1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小***，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小***清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。

3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。

4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。

5，这是腌了20多天的小***，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。

到此，以上就是小编对于干梅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干梅菜的做法的3点解答对大家有用。