鱼香土豆丝的做法-鱼香土豆丝的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香土豆丝的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼香土豆丝的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样炒鱼香丝？
2. 何大厨鱼香肉丝家常做法？

怎样炒鱼香丝？

1.首先，我们准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会，去除里面的血水。

木耳已经提前泡软了，把它洗干净切成细丝，准备适量的玉兰片也切成细丝，用清水泡上去除异味，玉兰片是由鲜嫩的竹笋加工而成的，清脆可口能够丰富菜品的口感，家里没有玉兰片的，用胡萝卜也可以。

准备一把泡椒先切成圈，再剁成辣椒蓉方便炒出香味，大蒜拍扁剁成蒜末，生姜切成姜末，放在一起备用。

2.然后把浸泡好的肉丝，挤干水分腌一下，加入一勺食盐，倒入一点料酒抓拌均匀，打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候倒入一点老抽提色，把颜色搅均匀，再抓入一点湿淀粉锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油，避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。

3.接着，我们调一点鱼香汁，盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉，搅拌均匀备用。

这样炒鱼肉香丝，第一步，胡萝卜一根细净切丝备用，第二步，把三百克的香菇洗净切细条，开水焯香菇二三分钟后捞出来控干后备用，第三步，把三克左右的瘦肉洗净的切成细肉丝备用，第四步，备好适量葱姜蒜，第五步，锅烧热豆油分别把胡萝卜，与香菇，肉丝过油，捞出来控干油后，第五步，爆香葱姜蒜在倒入胡萝卜丝，香菇四天，肉丝等入锅大火爆炒。这样鱼肉丝就做好了。

1、锅内下入少许的油，下入肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油，锅中水烧开。

2、下入切好的配菜焯水三十秒去除异味，焯好了倒出控干水分，锅中加适量的油，下入葱姜蒜末。

3、爆香后加适量的辣酱炒，炒出红油后下入配菜和肉丝，炒至三十秒，时间后倒入调好的料汁

4、开大火把汤汁收浓，出锅前加少许的辣油，最后把它们翻炒均匀就可以出锅装盘了开吃了.

食材 里脊肉100g 木耳10克 胡萝卜250克

青椒10克 蒜5克 葱3克 姜15克 油15克

方法

1备这些食材，调一份鱼香汁

2锅里加入少许油，放入肉丝翻炒至变色盛出。另起锅里加入适量油，炒香蒜末，加入1勺豆瓣酱

第1步：备料。将新鲜的猪里脊肉冲洗干净，去掉表面的筋膜，切成丝备用。将青笋去皮切丝，木耳取温水泡发，切成细丝备用。将泡椒去籽剁碎备用，姜、蒜切末，将葱切葱花备用。

第2步：上浆。将里脊肉攥干水分，加少许盐，抓捏均匀，再加入生抽、料酒、蛋清和适量的清水，抓捏，待其汁水全部被肉丝吸收。然后加入干淀粉和少量的食用油抓匀，防止水分流失和烹制时粘锅。

第3步：调汁。炒鱼香肉丝，料汁很关键。鱼香味糖醋大致比例为1：1。取碗，加入1大勺糖，1大勺醋，2勺酱油，1勺料酒，1勺淀粉，少许盐，再加入和料汁一样多量的水搅拌均匀即成。

第4步：炒制。热锅注油，下入肉丝炒至发白，下入红泡椒、姜蒜沫，炒出红油和香味，再下入木耳和青笋丝翻炒至断生，淋入料汁后翻炒片刻，开大火收汁，最后撒上葱花，淋点明油出锅即可上桌享用了。

何大厨鱼香肉丝家常做法？

材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法： 

1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

材料

主料：猪肉，土豆

配料：蒜薹，青、红椒，淀粉，鸡蛋，蒜末

调料：食盐，食用油，豆瓣酱，料酒，白糖，香醋，鸡精，酱油

做法

1、准备猪肉和蒜薹，洗净备用。

2、青椒和红椒洗净备用。

3、土豆一个，洗净去皮备用。

4、木耳提前泡发备用。

5、猪肉切丝备用。

何大厨鱼香肉丝的家常做法：

主料：精瘦猪肉200克，笋丝50克，木耳50克，青椒丝50克，胡萝卜50克。

辅料：料酒5克，盐3克，姜丝适量，水淀粉3克，蒜末适量，蚝油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，葱花适量，郫县豆豉10克。

1、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。

2、调鱼香酱汁。

3、锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。

4、加入鱼香汁，配菜大火翻炒。

5、装盘出锅，好吃的鱼香肉丝就做好了。

到此，以上就是小编对于鱼香土豆丝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香土豆丝的做法的2点解答对大家有用。