肉炒豆腐的家常做法-五花肉炒豆腐的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉炒豆腐的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉炒豆腐的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉与豆腐家常做法？
2. 干豆腐炒肉怎么做窍门？

肉与豆腐家常做法？

第一步：准备一块老豆腐，清洗冲洗干净后切成厚薄均匀的方块，装碗备用。

第二步：接着再准备一小块猪里脊肉，切成薄片，装入碗中，加入少许料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺淀粉，上手充分抓匀腌制十分钟，备用。

第三步：这是时间段，准备适量的姜切片，蒜瓣切片，香葱切段装碗备用。

第四步：起锅烧油，有烧至7成热左右，逐块把豆腐放入锅中，中火慢炸，炸至豆腐块两面金黄，盛出控油备用。

第五步：炸豆腐的底油烧热，下入腌制好的里脊肉片，大火翻炒至7成熟，转小火，接着加入一勺豆瓣酱，放入小半勺干豆豉，下入提前准备好的姜蒜，大火炒香，接着倒入一小碗清水，汤汁烧开后，放入煎好的豆腐块，加适量盐调味， 少许白糖提鲜，少许鸡粉和酱油增香，大火烧2-3分钟。

材料，豆腐，里脊肉，淀粉，郫县豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小葱，盐，夏日鲜姜，鲜椒

做法

1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。

2、入油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水，烧开。

3、里脊切片，裹上淀粉，入汤汁里煮。

用料

猪肉 200 克 

豆腐 1 块 

青椒 1 颗 

葱姜蒜花椒大料 适量 

柿子 1 颗 

肉炒豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切三角块放入清水，加盐泡着，去腥。

步骤 2

原料：豆腐，瘦肉，姜末、蒜末，盐，老抽，生抽，味极鲜，豆瓣酱，五香粉，淀粉，料酒，葱花

做法：

第一步 豆腐切小块，起锅烧水，水开后下入豆腐焯水，加适量的盐去豆腥，3-5分钟后捞出备用（焯水后的豆腐也不容易炒碎）

第二步 瘦肉切成肉糜，加少许盐、淀粉、料酒，胭脂二十分钟左右。腌好后，起锅烧油，将肉糜炒至变色，捞出备用（炒肉糜的过程中，肉可能会粘在一起，捞出后可以用刀再剁碎一点，如果喜欢可以加点其它调料做成炸酱拌面吃）

第三步 起锅烧油，加入适量的姜末、蒜末、豆瓣酱爆香（喜欢吃辣的可以加点干辣椒），然后加入豆腐翻炒均匀（豆腐焯水后也差不多快熟了，不用炒太久。另外，尽量用颠锅的方式，少用锅铲翻炒，以免把豆腐都炒碎了），加适量的老抽和生抽上色、入味，再加入炒好的肉末，调入适量的盐、味极鲜、五香粉，用水淀粉勾上一层薄薄的芡汁翻炒均匀，出锅装盘，撒点葱花即可

主料：豆腐两块、肉100克

辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。

1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。

2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。

3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。

4、倒入豆腐，加入一勺高汤，放入酱油、鸡粉、盐调味，焖两分钟。

5、然后倒入淀粉水勾芡，撒入葱花快速翻炒均匀即可。

干豆腐炒肉怎么做窍门？

干豆腐烧肉是一种比较好吃切营养丰富的菜。首先将干豆腐洗干净，如果有条件用水稍微猪一下去除豆腥，然后将洗好肉切成寸块放在锅里翻炒，待肉几面成***加调料酱油，盐，糖，味精等翻炒，上色后再加干豆腐放在一起加点开水烧十分钟，撒上香葱就可以出锅了。

要制作出口感鲜嫩、香气四溢的干豆腐炒肉，有几个窍门可以参考：

1. 选购好的干豆腐：选择新鲜、质地细腻的干豆腐。建议选购厚度适中的干豆腐，这样在炒制时更容易入味且不易碎裂。

2. 提前泡发干豆腐：将干豆腐切成所需大小的块状后，泡在温水中约20分钟至30分钟，使其吸水膨胀，更易入味。在泡发过程中，可以偶尔挤压豆腐块，以促使其中的水分充分被替代。

3. 炒熟的肉馅：在炒干豆腐之前，先将肉馅炒熟至稍微出油，加入少量生抽、料酒、盐等调味，提前煮熟的肉馅更加具有口感和颜色。

4. 先炒豆腐：在炒肉之前，先单独将泡发的干豆腐煎炸至两面微黄，使其外层变得酥脆，同时也可去除多余的水分，让豆腐入味。

到此，以上就是小编对于肉炒豆腐的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉炒豆腐的家常做法的2点解答对大家有用。