潮汕肉卷的做法-潮汕肉卷的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕肉卷的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮汕肉卷的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕肉卷煮几分钟？
2. 潮汕肉卷买回来要洗吗？
3. 潮汕肉卷是熟的吗？
4. 潮汕肉饼怎么做？

潮汕肉卷煮几分钟？

其实要想卤肉卷入味，是需要长时间焖煮的，对于时间而言其实是没有标准答案的。一般情况下，为15到20分钟左右，这是相对短的时间范围了。如果想要更加入味的话就需要1到2小时左右。

为了让卤肉卷入味，不仅和时间有关系，还和用料有关系，除了要添加油脂外，胶质也是必不可少的东西，可以肉要选用带皮的五花肉。

潮汕肉卷买回来要洗吗？

 牛肉卷要洗吗（不用洗）。

食材

肥牛卷一盒、熟白芝麻少许、大蒜5瓣、小葱一根、生抽2勺、盐2勺、香菇6朵

做法

1、大蒜切末，小葱切碎。香菇洗净切成片，肥牛放入沸水中焯熟后捞出备用。

2、锅中放少许油，烧热后放入葱花爆炒出香味后倒入切好的香菇翻炒。

3、放生抽和盐翻炒均匀。

4、倒入焯熟的肥牛卷和大蒜末炒匀。

5、出锅前撒入熟白芝麻，即可。

潮汕肉卷是熟的吗？

是

潮汕肉卷是一道特色菜肴，主要制作原料有猪后腿肉（七分瘦三分肥），马蹄。制作好的潮汕肉卷，可以切开直接吃，也可以将它切成片状，与其他食材搭配在一起翻炒，都能够呈现

制作方法

制作这份潮汕肉卷需要用到的食材有肥瘦相间的猪肉一斤，马蹄半斤，红葱头半斤，五香粉，食用盐，鸡蛋，豆腐皮，地瓜粉，把这些食材都分别准备好，就可以先进入搅拌肉馅的步骤。需要把肥瘦相间的猪肉切成细丁状，然后把红葱头和马蹄也同样去皮切成丁状，把这些食材都充分混合在一起搅拌均匀，依次加入鸡蛋，食用盐，鸡精，五香粉。

接着再把200克的地瓜粉倒入食材当中去进行搅拌，这个时候就能够把食材搅拌出一定的粘稠感，并且食材之间也能够自然粘到一起，不会出现松散的状态。这时候就可以把腐皮平铺在案板上，把搅拌好的肉馅均匀的铺在腐皮的一端，然后绕着肉馅将腐皮卷成一个圆筒的形状，要尽量卷得紧密一些，这样肉馅在腐皮当中才能够呈现出扎实的口感，不会给人很松散的感觉。出不同的口感。

潮汕肉饼怎么做？

主料：上粮养生猪肉馅、面。辅料：葱、姜。

调料：盐、味精、酱油、香油。生抽，胡椒粉（根据个人口味）

制作步骤：1、用温水和面，水温大概在40度左右就可以了，将面揉匀后醒好备用。2、葱切成沫、姜切成细条，备用。3、上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末、调料，后打匀备用。4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。（类似包包子的方法）7、用平底锅淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。8、烙至两面金***后即可出锅切成几分后食用。

潮汕猪肉饼是潮汕小吃之一，潮汕小吃历史悠久，是潮汕饮食文化一个重要组成部分。它在潮汕人民的生活中，占有重要地位。许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。潮汕是小吃驰名的地区之一。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。

食材清单

三肥七瘦梅头肉 300克 、 梅菜 100克 、 调料 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 小半勺 、 糖 半勺 、 玉米淀粉 1勺 、 油 1勺 、 香油 少许

烹饪步骤

步骤1/6

准备材料

步骤2/6

梅菜提前用温水泡泡，去除咸味，把肉切块，梅菜切小断放入料理机搅拌

步骤3/6

做法

1、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，

2、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，

3、锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，

4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。

猪腿肉 500克 盐 8克 生粉 50克 鸡蛋清 1只 冰水 120克 猪肥肉 200克 胡椒粉 适量

步骤 1

最好买腿肉，筋膜相对比较少。用刀去掉筋膜后，切成小块，用料理机或任何合适的工具（也可以徒手打）搅打成肉浆

步骤 2

肉浆放入面包机，启动和面程序（我一共用了三个和面程序）。生粉用冰水调开，肉泥搅拌同时分次加入冰水调开的生粉，盐，和胡椒粉。

到此，以上就是小编对于潮汕肉卷的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕肉卷的做法的4点解答对大家有用。