酸菜鱼的家常做法步骤-酸菜鱼的家常做法步骤***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼的家常做法步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼的家常做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼的家常做法？
2. 酸菜鱼的做法？

酸菜鱼的家常做法？

材料准备：酸菜、生姜大蒜、嫩花椒、干辣椒等。将生姜大蒜切片，准备一点干辣椒。

做法：

一、将鱼洗干净，用料酒、生姜、大蒜片、花椒、葱已经嫩鱼粉将鱼腌制备用。

二、将酸菜切成小截备用。酸菜最好是自己家里准备的干咸菜，比外面买的更香，实在没有外面买的也一样，记住是咸菜不是泡菜哦。

三、锅里倒油，油烧热时加入干辣椒、花椒、生姜大蒜和酸菜爆炒，炒出香味后加水，待水烧开，汤熬出香味后加鱼。

四、先下鱼头，待鱼头煮一会儿后下鱼片，三分钟后捞起。

五、加入嫩花椒，把油烧热后淋在嫩花椒上面，加上葱花和香菜即可食用。

一道美味的酸菜鱼就这样就搞定了，酸菜鱼相比麻辣鱼更适合众人，尤其是家里有小孩和老人的，不辣，吃起来比较舒服，巴适，所以大家赶紧学起来吧。

准备食材：草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉，操作步骤如下：

1，草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开

2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开

3，将鱼肉片成薄片

4，将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分

黑鱼三斤，盐，花椒，干辣椒，胡椒粉，生粉，一个鸡蛋，料酒，啤酒，酸菜，葱，姜，蒜。

1、鱼骨用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜提前腌制。鱼片要多次清洗，并用清水浸泡5分钟。

2、鱼骨煎成金***备用。鱼片放料酒和15毫升啤酒、胡椒粉、盐搅拌，再加入一个蛋清搅匀，最后放生粉，加到成糊状可以在鱼片上挂薄糊。

3、国内放油，放入葱姜蒜和花椒，放入清洗干净的酸菜，酸菜多炒一会儿，加水煮开后放鱼骨煮三分钟，用漏勺将汤里的菜和鱼骨都捞出放在大碗里。

4、汤调中火，下入鱼片，30秒后轻轻搅动，鱼片变色捞出放在之前的酸菜上，把汤也倒入碗里。

酸菜鱼是一道美味又下饭的经典菜品，酸辣爽口，鱼片滑嫩。酸菜鱼的家常做法：

主料：：黑鱼一条 酸菜适量

辅料：白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量

做法：

1、鱼收拾干净后，鱼肉片成鱼片，接着把片好的鱼片放在大碗里，然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。

2、再把炒锅加热后倒入植物油，再加入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香，然后加入野山椒、红泡椒煸炒出香味。

3、加入酸菜煸炒，再加入少量料酒、糖、接着加入适量的清水。

4、把鱼头及鱼骨下锅，用大火烧开后撇去浮沫，大约煮十分钟后再加入鸡精。

5、调成微火后，再把鱼片一片片下入炒锅里，再用中火把水煮沸、这时如果鱼片变白就差不多了，然后就可以倒入盆中，再撒上香葱段。

6、把炒锅中加入适量的植物油，高温油时加入干红辣椒、蒜片、花椒、麻椒炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼碗里即可。

食材：鲜活草鱼1500g、鱼酸菜半棵、泡山椒5、6个、小米椒、青辣椒、盐1小勺、糖1小勺、料酒适量、胡椒粉1小勺、干淀粉1大勺、蛋清1个、葱姜适量、色拉油3大勺。

做法：

1、草鱼治净，片下两扇大鱼片，再片去鱼片腹部的大刺，顺鱼肉的纹路片双飞片；

2、切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；

3、鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；

酸菜鱼的做法？

步骤 1

准备材料，我用的是草鱼段，因为一般草鱼很大，所以只买了两段

步骤 2

洗鱼要把鱼皮表面的粘液用刀刮掉，这样的鱼做出来不腥，现在片鱼，不用太厚，鱼片和鱼骨片好分开放

步骤 3

我买的是生的白芝麻，所以还得自己稍微炒一下，小火炒得有香味即可，现在处理酸菜，酸菜要多洗几遍，洗好后切好，锅内放水(冷水)，开火，把酸菜放水里焯一会，不用等水烧开，我大概焯了1分钟不到，然后捞出酸菜，倒掉锅内的水，开火把酸菜放在里面炒干水分，不要放油，这样做的目的是保持酸菜的脆，把水分炒干了就可以了

步骤 4

现在处理鱼骨和鱼片，鱼骨放少许盐，在倒入啤酒，不是整罐哈，大概20到30克，然后抓一会，看到有血水即可，然后用清水洗净，没有滑腻感即可，鱼片用同样的方法处理

步骤 5

鱼片处理好后，放置沥干水分，心急的宝宝也可直接挤压掉，然后加入腌鱼料包，啤酒20到30克，看你的鱼量，酌情增减哈，这里腌鱼不要加盐啦，我在菜场买的现成的，里面有腌鱼料，调料包，酸菜(酸菜的量完全不够啊，所以又另外买的酸菜)，然后搅拌均匀即可

到此，以上就是小编对于酸菜鱼的家常做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼的家常做法步骤的2点解答对大家有用。