大酥肉的做法-大酥肉的做法最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大酥肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大酥肉配料及做法？
2. 大酥肉的做法，大酥肉怎么做好吃，大酥肉的家常做法？
3. 农村做酒席常用的炸大酥肉的做法？
4. 火筵家常大酥肉做法？

大酥肉配料及做法？

1/8 将肉洗好去肉皮然后切条



2/8 腌制肉的材料有～白酒～花椒～生姜水～盐



3/8 调面糊糊，鸡蛋，面粉，淀粉



4/8 调好的面糊和腌制了20分钟的肉肉



5/8 在把面糊倒进腌好的肉里进行搅拌均匀



大酥肉的做法，大酥肉怎么做好吃，大酥肉的家常做法？

步骤 1.将五花肉切成手指般大小，长短 2.将肉片放入盐腌制十分钟 3.放入五香粉，花椒拌匀 4.鸡蛋打散 5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀 6.倒入红薯粉，拌匀 7.将拌好的肉片放置十分钟 8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸 9.炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅 小贴士 不喜欢花椒的童鞋可以不放 一定要炸两次，不然不酥

1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花

2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好

3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！

4/8 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒

5/8 然后使劲拌匀

农村做酒席常用的炸大酥肉的做法？

酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮，切成约半厘米厚的片，一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。

肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。

盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。

腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。

然后是淀粉，调成合适的糊状。

油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透，炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油，油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里。

炸大酥肉是农村酒席中常见的一道美味菜肴，下面是一种常用的做法：

所需材料：

- 猪肉五花肉，约500克

- 盐，适量

- 料酒，适量

- 生姜，适量

- 葱，适量

- 鸡蛋，适量

- 面粉，适量

火筵家常大酥肉做法？

用料：猪肉500g 、 淀粉100g、 食用油 20g、 姜蒜 10g、 鸡蛋2个、 豆瓣酱20g 、 山胡椒油10g、 盐味精10g、 料酒10g。

火筵家常大酥肉做法：

1.五花肉切薄薄的小长条，放入大一点的碗里，加入调料和鸡蛋拌匀，拌匀后加红薯淀粉拌匀。

2.最后的糊不能太稀，保证每一片肉都能裹满糊，拌好静置半小时左右，热锅倒入足量的油，烧至七成热时转小火。

3.放肉条要间隔一点距离，避免粘连。用铲子推开，酥肉已经都浮上来了，转大火炸至金黄，时间不宜过长。

 1.将五花肉切成手指般大小，长短 

2.将肉片放入盐腌制十分钟 

3.放入五香粉，花椒拌匀 

4.鸡蛋打散

 5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀

 6.倒入红薯粉，拌匀

 7.将拌好的肉片放置十分钟

 8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸 

9.炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅 

小贴士 不喜欢花椒的童鞋可以不放 一定要炸两次，不然不酥

1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花



2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好



3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！



4/8 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒



5/8 然后使劲拌匀



到此，以上就是小编对于大酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大酥肉的做法的4点解答对大家有用。