大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于葱爆肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍葱爆肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:牛肉(肥瘦) 350克、蒜苔 100克
调料:盐 4克 、酱油 4克 、甜面酱 6克、 酱油 5克 、大葱 2克、 姜 2克 、花生油 50克 、辣椒油 2克
具体做法如下:
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片备用。青蒜苗择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段;大葱、姜洗净均切成丝待用。
2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味,
1.猪里脊肉,切大坡刀片,为保持原味,不放淀粉。葱切大斜片,只取葱白。
2.腌肉5分钟:一汤匙生抽;一汤匙料酒;蒜末;姜末;也可适当放一点老抽提色。抓匀即可。
3.锅一定烧的很热,直到冒大烟,放入油,再将油烧热,倒入蒜末炒香后,迅速倒入肉片炒散,看见肉片变色,立即再倒入一汤匙生抽;一汤匙料酒,再倒入切好的牛耳葱,见葱一打蔫,用漏勺将葱和肉盛出,留汤在锅中。
4.汤中放少许白糖,将汤汁熬稠,再将肉片倒入锅中,关火放味精;香油;撒香菜即可。
5.用白糖收汁,是这道菜的秘笈,炒出葱爆肉无汤汁。
食材
猪肉200克,大葱一棵,青椒三根,食用盐一勺,食用油两勺,生抽一勺,老抽半勺,料酒一勺
方法
1首先将猪肉洗净切片,然后加入食盐生抽料酒腌制20分钟。
2将大葱切厚圈,青椒斜刀切段,蒜瓣拍碎姜切丝。
3起锅烧油,倒入腌制好的肉片进行翻炒,翻炒变色后加入姜蒜,炒出香味。
4将大葱下入锅中,继续翻炒,倒入生抽老抽,调色增香。
5然后倒入青椒,继续翻炒,待青椒炒熟后,加入食盐调味。
6当菜品入味后,就可以出锅装盘了。
五花肉300克 大葱200克
新鲜的五花肉切成较大的薄片放入盆中,加盐 生抽 耗油 糖 十三香 少许淀粉 搅拌均匀 再放入适量的食用油锁住水分
大葱白切滚刀块 待用
炒菜锅烧热 放适量油 放个大料 油热放入肉片 蒜 开大火爆炒 肉变色放入葱一起爆炒 放点老抽上色 加一点盐翻炒两下出锅 装盘
所需的全部食材有:
五花肉、大葱、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒。
1、五花肉洗干净,切段,不用切片,下锅焯水煮十分钟,加入料酒,生姜,去腥。
2、把焯过水的五花肉捞出洗净,切成薄片。
3、葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。
备料:猪里脊肉200克、大葱一根
配料:生姜、料酒、生抽、鸡蛋、干淀粉、大蒜、盐、糖、鸡精、耗油
1、里脊肉先切成小块,再片成薄片,放入碗中,倒入少量料酒、生抽,放少量的胡椒粉,盐,用手抓匀,再打一个鸡蛋清,加入适量的干淀粉,抓匀后再放点食用油,抓匀后腌制十分钟;
2、大葱切成段,备用。大蒜拍碎,生姜切碎;
3、锅中倒油,油热后放肉片滑炒,炒至肉片变白后放入姜末和蒜末,炒出香味后倒点生抽上色,再放大葱,改大火爆炒半分钟,放入适当的耗油,盐少许、糖少许、鸡精少许,快速翻炒入味即可出锅装盘
主料2人份
猪肉(瘦)300克
大葱200克
辅料
盐少量
生抽少量淀粉少量 十三香少量蒜粒3粒 老抽少量
步骤1
新鲜的猪瘦肉切成较大的薄片,大葱白切滚刀块
步骤2
加盐、生抽、十三香、糖、淀粉腌制十几分钟,这一步对于嫩肉很关键
将猪肉切薄片,放入料酒、红烧酱油、水淀粉、食盐搅匀,加入食用油搅匀,腌制5分钟,起锅烧油,放入肉片滑散炒熟,放入切好的葱段,快速翻炒10秒钟,加入少许食盐、鸡精,加入少许食醋,翻炒10秒钟即可。
材料
猪外脊肉250克,鸡蛋1个,大葱白100克。调料油750克(约耗50克),绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖各1小勺,精盐,味精各1/4小勺,姜、蒜末少许,淀粉适量。
做法
1、将肉切成薄片,加入精盐、味精、绍酒调味,上“全蛋浆”,下入四成热油中,滑散滑透,倒入漏勺;大葱白洗净,切成“马蹄片”备用。
2、炒锅上火烧热,加底油,下入葱片、姜、蒜末煸炒出香味,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、味精、添少许汤烧开,用水淀粉勾薄芡,再下入滑好的肉片,翻拌均匀,淋明油,出锅装盘即可。
到此,以上就是小编对于葱爆肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于葱爆肉的做法的3点解答对大家有用。
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