酸淹菜的做法-酸淹菜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸淹菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸淹菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南保山酸腌菜的正宗做法？
2. 怎样腌酸咸菜？
3. 蒙古酸咸菜做法？
4. 我想知道知道内蒙西部区的酸咸菜的配方和做法？

云南保山酸腌菜的正宗做法？

云南保山酸腌菜做法：

1、 青菜头，青菜叶，准备十斤。把青菜直接铺在地上晒日光浴。（青菜头要去老皮）

2、 晒蔫青菜。

3、 清水浸泡洗净。

4、 挂在衣架上晾晒至表面没有水分。

5、 青菜叶子剁碎。青菜头可以剁碎也可以整根的腌，腌出来就是小时候最爱吃的大头酸菜了。（刀，菜板，盆要保证无油无水）

6、 十斤青菜半斤盐。

7、 用手搅拌均匀。

8、 放一斤红糖。（红糖能让酸腌菜发酵的更快）

9、 放一斤辣椒面。（我家爱吃辣的，放的朝天椒晾干踩碎的辣椒面）

大***切丝直接腌酸菜，很好操作，一般人都会干。首先将大***洗净切成丝，将腌大***容器坛子或者罐子洗净晾干，然后将***丝一层一层的压入容器中，压的越紧越好，最后，***丝一定要压低高出容器口，再在上边压上一块石头，然后往菜上浇足凉开水，放在室闪让自然发酵。过上十天半月发酵完成后，饭菜就做好了。

主料:

各种蔬菜，泡椒适量

辅料:

盐，花椒，大料，姜，糖 适量

1·将白萝卜，胡萝卜，长豆角，芹菜等等只要你喜欢的都可以洗净切成小块，然后晾干水分，这个步骤会等待大半天，必须无一点水

怎样腌酸咸菜？

1、首先我们要准备几斤芥菜，芥菜是最适合用来做酸菜的，尤其是秋冬季节的芥菜，口感特别脆爽。

2、我们再用清水给它清洗干净，然后把芥菜放到通风的地方，晾干其表面的水分。

3、荠菜在晾晒水分的时候，记住不要用太阳对其直射，否则会把芥菜晒干瘪。

4、起锅烧水，准备一大锅清水，把锅中水烧开以后，再把晾干水分的芥菜，放到热水中烫一下。

5、不用烫太久，一分钟即可。时间烫得太久，就会导致芥菜中，营养物质流失。

蒙古酸咸菜做法？

蒙古酸咸菜是一道传统的蒙古菜肴，制作简单。首先，将新鲜的黄瓜切成薄片，然后将其放入一个大碗中。

接下来，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，使黄瓜片充分腌制。

然后，加入切碎的大蒜和姜末，再加入一些辣椒粉和花椒粉，调味品可以根据个人口味进行调整。

最后，将腌制好的黄瓜放入冰箱中冷藏一段时间，让其更加入味。蒙古酸咸菜可作为开胃菜或配菜食用，口感酸爽，清爽可口。

步骤 1

胡萝卜切手指条，青椒掰成小块，卷心菜切成小块。放在盆里，撒上盐，放置2小时左右，让盐杀杀蔬菜的水。

步骤 2

准备一个干净的罐子，用开水烫一烫，罐子不能有油。将杀好水的蔬菜放进罐子里，撒上花椒，放两小勺盐，灌满纯净水或者凉白开。如果家里有芹菜也可以塞一根芹菜进去提味。

步骤 3

盖好罐子，放在温暖的地方，我家是放在阳台上了，每天打开一两次放放气，放三天后就可以吃了。

水会变得有些白，腌好的菜是酸酸的，乳酸菌发酵的味道。这时就可以放进冰箱保存了。

每次取的时候都要拿干净无油的筷子或者勺子，不然罐子里的菜会坏的。

菜一定是脆脆的，如果有发软绵掉的现象那就是失败了啊，尽量不要吃。

步骤 4

我想知道知道内蒙西部区的酸咸菜的配方和做法？

主料包菜一个 胡萝卜四至五个 各种菜都可以的 辅料食盐 白糖 食醋 干辣椒 花椒 酸咸菜的做法步骤1. 冷水烧开，凉透，放入淹缸内，将洗净的包菜、胡萝卜等青菜放入缸内，加适量盐、花椒，辣椒，白糖，食醋。

2. 将淹缸放到阳台晒一下，每天搅拌几下，太阳好的话现在有三四天即可食用。

3. 以后可以经常放入其他自己喜欢的新鲜青菜，将淹好的咸菜及时捞出，不要淹的时间太长，每天都搅拌一次，保持酸、咸、鲜适口，酸甜可口，吃起来胃口大增。

到此，以上就是小编对于酸淹菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸淹菜的做法的4点解答对大家有用。