肉坨子的做法-肉坨子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉坨子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉坨子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉坨子的做法？
2. 面粉肉坨子怎么做？
3. 王刚四川坨子肉的做法？
4. 浏阳坨子肉的做法？

肉坨子的做法？

方法

1准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

步骤1

糯米250g加一点水烧成糯米饭，晾晾待用。

步骤 2

三肥七瘦的肉糜加上葱花和姜末。

步骤 3

加4个鸡蛋和油条。

步骤 4

地梨一定要切大丁。把所有的调味料加入。

步骤 5

充分搅拌上劲

新鲜猪前夹肉1000克，糯米250克，生姜一大块，葱一小把。

备注：前夹肉就是猪前大腿附近与身体连接部分的肉，一般半肥半瘦，这里的猪肉又嫩又韧，用来做肉坨子非常合

糯米250克 洗浄泡一下

配料：

鸡蛋6只，胡椒粉适量，生粉水一碗

做法：

1、把前夹肉与生姜、葱（菜场里***的点一般都有这项免费服务）一起绞成肉糊备用。

面粉肉坨子怎么做？

肉托儿用面粉揉搓而成，一包面粉，放适量的水，用勤劳的双手反复揉搓，直到面粉黏稠、细腻、光滑，用保鲜膜盖好发酵一个小时左右。

新鲜的五花肉切成肉泥，放生抽、老抽、蚝油、十三香、葱花、食用盐，反复搅拌均匀备用。

锅中放水煮沸，把发酵好的面粉揉成小坨，用手挤压成面皮状，不用太薄，把准备好的肉泥放适量进去，用面皮包裹肉泥，就跟包包子一样，只是揉成一个圆球不留缝隙。水开下肉汤圆，煮十分钟左右，肉汤圆漂浮即可出锅。

1、用料：面粉50g，水适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，油。

2、面粉里加入盐、鸡精、五香粉搅拌均匀，倒入水，直至比较稀的面糊。

3、盖上保鲜膜放入温暖的地方开始发酵。每隔1小时的时间搅拌一下，大约3次，直到面糊中形成比较大的泡。

4、此时的面糊可以用筷子一次性挑起。

5、油锅烧至七八成热，用筷子搅上一点面团，下油锅炸至两面金黄即可

王刚四川坨子肉的做法？

1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。

2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。

3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。

4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。

5、涂抹好后放入容器里，静置8天。

浏阳坨子肉的做法？

步骤1

五花肉不洗直接用白糖抹皮，热锅烧皮，烧至金***；

步骤 2

清洗后，锅中加水加肉至水煮沸后捞出冲洗，切大坨，再重新换水再次煮沸捞出 清洗备用。

步骤 3

热锅放一小碗白糖 烧化之后加一小勺水，熬三分钟制成糖纸 盛出备用……热锅放油加生姜片、葱白、干花椒、干辣椒炒香加适量的盐，加肉加糖纸翻炒均匀后加一小勺水再翻炒五分钟；

步骤 4

高压锅内放适量的水烧开将肉放进去蒸30分钟后取出，将肉一坨一坨的选出来备用（一般蒸锅需要蒸差不多两小时）

步骤 5

炒锅放一小碗水，加生姜末、花椒粉、两勺醋、少量盐煮开后加肉 中火煮三分钟最后加入葱花就可以出锅了

1、把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。

2、把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实，用小火煮4.5小时左右。

3、最后把煮烂的坛子肉，放撒入葱花，装盘即食

锅热以后先把五花肉背面的皮烧一下，去除皮上的腥味和残余的猪毛。皮烧到焦黄，将火关掉，把五花肉背面的皮刮洗干净，再放入到加有清水的锅里边。

在锅里加入葱姜，料酒，水烧开后，使用小火煮20分钟，先将猪肉煮熟，同时我们将准备好的梅干菜用清水泡上。

在一个碗里加入老抽和醪糟搅拌一下，将五花肉捞出涂上碗里的料，五花肉用牙签扎上小孔，再起锅烧油。

油热6分开始放入五花肉，炸一会捞出放在清水中浸泡一会，这时候开始炒梅干菜，并加入几颗干辣椒和花椒。

把肉捞出切成块，加入葱姜蒜、老抽白酒、老干妈、豆鼓、盐、白糖搅拌摆放入碗里，在上面放上炒好的梅干菜蒸2个小时左右即可。

到此，以上就是小编对于肉坨子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉坨子的做法的4点解答对大家有用。