东北酱焖鱼的做法-东北酱焖鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酱焖鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍东北酱焖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北铁锅酱焖鱼的做法？
2. 东北酱香鱼的家常做法？
3. 东北大酱炖撅嘴鱼的做法？
4. 鱼红烧干烧酱焖的区别？
5. 东北黄豆酱可以用来做什么菜？

东北铁锅酱焖鱼的做法？

1、鱼从脊背一分为二，去掉腥线，清洗干净。葱，姜，干辣椒切丝备用。

2、炒锅加热，倒油，放入葱姜辣椒丝炒出香味，放入花椒，大料，白糖炒香，放入鱼，煎至两面金黄，倒入开水，水要没过鱼，加入料酒，陈醋，老抽调色，倒入东北大酱，肉皮，少许盐，水豆腐切大片放入，开大火炖至17分钟即可，出锅装盘撒上香菜。

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

东北酱香鱼的家常做法？

1把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其酱翻炒出酱香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

材料

花鲢鱼头1个（重约1200克），蒜子50克，荷叶饼200克，洋葱100克，西芹50克，青、红椒圈各5克。调料秘制酱料150克，二锅头白酒50克，黄油20克，鲜汤100克，干辣椒节5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。

做法

1、蒜子剥皮洗净，略微拍松；洋葱去外皮，切长5厘米的粗丝；西芹切厚1厘米的抹刀片。

2、鱼头宰杀干净，对半剖开，冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西芹、八角腌渍20分钟。

3、锅内放入黄油，小火烧化后放入干辣椒节小火煸香，下鱼头和腌渍鱼头的小料小火煎1分钟，将鱼头翻过来再用小火煎1分钟，烹入二锅头白酒小火出香，入鲜汤小火焖15分钟，用味精、白糖调味后撒香菜出锅，装入盘中。

东北大酱炖撅嘴鱼的做法？

1.将鱼去掉鳞，鱼鳃，内脏后清洗干净，抹上料酒和少许的盐腌制15分钟，（在煎之前倒掉盘子里的水）

2.生姜大蒜葱白切好待用

3.准备好东北大酱

4.锅里开小火先用生姜片抹一遍 然后放入适量的油将鱼两遍都煎一下

5.煎好的鱼装盘子里待用

6.接着在放入适量的油生姜大蒜葱白到进去爆锅

7.放入3勺东北大酱炒均

8.放入一饭碗热水和少许陈醋少许白糖

9.接着把煎好的鱼放进去小火焖5分钟后翻个面在焖5分钟就可以了

10.看汤基本也收干了也就焖好了 把锅端起来将鱼倒在盘子里

[主料]鱼块600克

[辅料]植物油50克，黄豆酱100克，红椒丝10-20克，大料2克，白糖5克，味精1克，水淀粉25克，蒜共计50克，料酒5克，醋5克。

[制法]鱼块洗净，将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料，待出香味后，放入鱼煸炒，加入水烧开，放入辣椒移至小火，约15分钟后放入味精，勾入水淀粉出锅即可。

鱼红烧干烧酱焖的区别？

干烧酱焖鱼和红烧鱼的不同就是酱料不同 ，焖鱼的做法一般用的都是大酱 ，北方 东北一般用的都是黄豆酱 或甜面酱 。南方一般用的都是辣酱 ，如蒜蓉辣酱 ，海鲜酱等 。而红烧鱼一般是用老抽 ，生抽味极鲜 。大酱用的很少 。

再一个不同就是，焖一般是盖上盖子，小火焖制。而红烧是用大火去烧。使菜汁浓稠即可。

东北黄豆酱可以用来做什么菜？

可以做黄焖豆角，做鱼也比较不错，我都用黄豆酱来炖鱼的，酱焖鱼是最好吃的，所以我一般大部分时间都用黄豆酱来做菜，还有就是凉拌菜也可以用黄豆酱，比如说凉拌黄瓜丝，还有小葱拌豆腐。都是不错的选择。

到此，以上就是小编对于东北酱焖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酱焖鱼的做法的5点解答对大家有用。