泡椒鱼火锅的做法-泡椒鱼火锅的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡椒鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡椒鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒鱼头火锅做法？
2. 贵州片片鱼火锅的做法？
3. 风干鱼火锅做法？

泡椒鱼头火锅做法？

用料：草鱼头2个，鱼皮适量，老豆腐1块，大蒜适量，生姜一块，蒜苗3颗，香菜3颗，蚝油1勺（普通汤匙），生抽2勺，花椒适量， 干辣椒适量，泡椒15颗，盐适量，料酒适量，鸡精1小勺，泡椒水适量，油麦菜1颗，豆芽，青菜适量

做法步骤：

步骤 1

食材洗干净备用，鱼头切两半，和鱼皮一起加料酒、少许盐和姜片腌一会儿

步骤 2

腌鱼的时候把蒜苗切碎，豆腐切块，放锅里加水煮开，捞出备用

步骤 3

锅里倒油，烧热后下鱼头煎到两面焦黄，加入花椒、大蒜、姜片和豆瓣酱轻轻翻炒，然后把鱼头拨到一边，加入鱼皮炒至变色，然后加入蚝油翻炒

步骤 4

鱼皮变色后加入豆腐轻轻翻炒至上色（一定要用老豆腐哦，嫩豆腐一碰就碎），加入凉开水煮开。

主料：鱼头1pc（约250g）泡辣椒20g

鱼汤口味浓缩汤料2块

辅料：大葱50g 姜 20g

做法：

1.鱼头剖开后用盐、葱、姜和料酒腌制半小时，泡椒和干辣椒切成小段。

2.放入六碗水（1500ml），煮沸后加入2块鱼汤口味浓缩汤料和鱼头、泡辣椒、干辣椒、大葱、姜片。

3.待火锅煮沸后加入涮料即可。

您好，泡椒鱼头火锅是一道口味独特的川菜，下面是一种简单的泡椒鱼头火锅的做法：

材料：

- 鱼头：1个

- 泡椒：适量

- 干辣椒：适量

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 食用盐：适量

贵州片片鱼火锅的做法？

步骤 1

黑鱼一条，敲晕了清理内脏，骨肉分离，把鱼片成片儿

步骤 2

先炒个番茄酱。西红柿切厚片，在热油中铲碎，盛出备用。

步骤 3

温油加入葱姜蒜、青蒜、花椒，炒香加入郫县豆瓣酱、炒好的番茄酱、酱油和热水。 加入盐、糖、味精、胡椒粉适量。

步骤 4

将鱼骨放入锅中熬煮。

步骤 5

蘸水：姜末（可以多一点，是精华）、蒜蓉、葱花、青蒜末、尖椒碎（多多多）、盐、味精、糖少许。用鱼汤淋一下就可以了。

原料：鲜活花鲢2 千克。

调料：

A料（麻椒3克，蒜子 25克，葱节 85克，干椒节 12克），

B料（郫县豆瓣酱180克，姜片 20克，泡椒蓉 200克，泡姜 120克，泡酸菜片 75克），

C料（豆豉末25克，鸡精、味精、白酒各 12克，盐 5克，湿淀粉 10克），白酒 20克，生粉 80克，油酥黄豆 35克，料油 750克。

制法：

（1）将鱼宰杀冶净，剔下鱼肉，片成约 2厘米厚的片；鱼骨斩成大块，鱼头批开，加盐、白酒码味 10分钟，然后拍粉。

（2 ）锅置火上，倒入油烧至六成热，先下麻椒3克，蒜子25克，葱节85克，干椒节12克，炸香，紧接着下郫县豆瓣酱180 克，姜片20克，泡椒蓉200克，泡姜120克，泡酸菜片75克，炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅内，待鱼片成型凝固，速加高汤2 千克，再依次下豆豉末25 克，鸡精、味精、白酒各12克，盐5克，湿淀粉10克，开锅倒入火锅盆中，最后撒油酥黄豆即可上桌。

√干油碟：（辣椒面、熟芝麻各6 克，油酥花生碎10克，味精3克，小葱花、香菜末各5克）用原火锅汤调味。

贵州片片鱼火锅是一道有特色的麻辣鱼火锅，以下是一种常见的做法：

材料：

- 片片鱼：适量

- 麻辣火锅底料：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 香菜、葱花、蒜苗等配菜：适量

步骤：

风干鱼火锅做法？

材料： 风干鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。

腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

做法：

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内；

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

到此，以上就是小编对于泡椒鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒鱼火锅的做法的3点解答对大家有用。