黄辣丁鱼火锅的做法-黄辣丁鱼火锅的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄辣丁鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄辣丁鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄古丁鱼火锅的做法？
2. 川菜黄辣丁火锅的做法？

黄古丁鱼火锅的做法？

做法

特产制作：

l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段

2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用

3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌

4、制作关键：所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可

1、材料：黄骨鱼三条，茄子两根，老豆腐一块。

2、调料：啤酒一罐，小葱两根，蒜四瓣，姜一块，八角一个，豆瓣酱两匙，生抽一匙，糖半匙，盐适量。

3、黄骨鱼洗净，茄子切段后在茄面上划几刀，豆腐切大块。

4、炒锅注少许油，烧热，小火，分别放入茄子煎透、豆腐煎至表面微黄盛出备用。

5、取一碗，放入豆瓣酱、生抽和糖再调入两匙水搅拌均匀备用。

6、炒锅重新注少许油，放入葱姜蒜和八角爆香后，倒入3的酱汁炒香，接着倒入啤酒。

7、放入黄骨鱼、煎好的茄子和豆腐，根据情况可再添点水与食材平行即可，根据口味调入适量盐，大火烧开，盖上盖。转中火焖煮15分钟，大火收至汤将没时关火即可。

用料：黄骨鱼 5～6只，视用餐人数而定、番茄 2个、豆皮 2张、泡椒 视承辣程度而定、生姜、大蒜、料酒、生抽、白糖、盐、葱、香菜、青红尖椒

酸辣黄骨鱼火锅的做法

1、将鱼洗净，用姜蒜末，少许盐，料酒腌制15～20分钟

2、油下锅，放入腌好的鱼，一边一分钟左右。

3、放入预先准备好的生姜片，大蒜块儿，泡椒，盐，生抽糖料酒调料，翻炒三分钟，加入清水煮沸。

1、主料：黄丁鱼（北方叫做嘎鱼）、鸡蛋；

2、辅料：葱姜；

3、制作方法：（1）黄丁鱼清理干净之后，剪去坚硬的小刺备用；（2）锅中坐水，加入葱姜、黄酒，再把黄丁鱼下入，用清水飞一下，去除表皮的黏液；（3）碗中打入三只鸡蛋，加入黄酒、盐、味精，搅拌均匀，再倒入适量的白开水或高汤；（4）把过水的黄丁鱼放入蛋液中，用保鲜膜将容器封好，放入蒸锅中，蒸十五分钟；（5）出锅后撒上香葱、淋上热油，最后加上少许的生抽或蒸鱼豉油，即可食用。

用料：黄骨鱼三四五六条(做的时候最好把刺斩掉，小心扎，据说野生的肚子都是***的)

北方番茄两大个，北(老豆腐)一小块，姜几片，葱两条

调味料:盐、胡椒粉。

1.先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，

2.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗，

3.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开，

4.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6:6:大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

川菜黄辣丁火锅的做法？

1、黄辣丁洗净，虽然卖鱼的地方处理了，但鱼肚里面还是仔细洗下。

2、放姜丝，大葱，花椒，黄酒腌制10分钟（不用放盐哟）。

3、番茄洗干净后切块，黄花菜备好，可以根据自己的喜好换菜哟。

4、少许油烧热，凉至7成，下姜蒜粒，花椒，蒜头。下火锅底料150g炒化开；加入适量的水，煮沸后依次下大葱段、黄辣丁、番茄、黄花菜；

5.黄辣丁和番茄都不需要煮太久2-3分钟，煮沸后加适量白胡椒。

1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。　　黄辣丁鱼火锅　　

2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。　　

3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。　　

4、制作关键：所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。

到此，以上就是小编对于黄辣丁鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄辣丁鱼火锅的做法的2点解答对大家有用。