泡椒煮鱼的做法-泡椒煮鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡椒煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡椒煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡菜水煮鱼片最正宗的做法？
2. 泡椒红烧鱼的做法？
3. 泡椒鱼的做法？

泡菜水煮鱼片最正宗的做法？

第1步、鱼先起肉切薄片，鱼大骨和鱼腩切段，一起用清水浸泡出血水，混了换水再浸泡，直到鱼肉变白变透明捞起，晾干水份，鱼肉用腌料用手拌匀，抓入味，腌制20分钟以上。酸菜浸泡5分钟清洗干净，切小段。

第2步、热油，先煎香鱼大骨，放蒜瓣和姜片爆香，然后放酸菜继续爆炒，再放酱料拌炒，倒入开水滚起来，把鱼腩放入，泡椒剪成两半放入，直到鱼腩煮到八九成熟，捞起材料放入大盘子里，鱼汤留下。继续煮开鱼汤，把腌好的鱼片推进鱼汤，用筷子搅散，等鱼片煮到断生(刚开始没有透明色)，马上倒入大盘子里。

第3步、煮鱼片的时候，另外一个小奶锅冷油开始小火炸干辣椒干花椒油，喜欢多麻的，可以另外加点花椒油，喜欢多香辣的，可以另外加辣椒油，炸出香味后，直接泼上煮好的鱼片上面，要趁热吃哦！

泡椒红烧鱼的做法？

用料

淡水鱼（最好是鲫鱼鲢鱼） 两斤半

泡椒 8～9个（大）

泡姜 1块

老姜 1块

葱 一小把

芹菜 少许

豆瓣酱 一勺

盐 适量

味精 适量

泡椒鱼的做法？

用料

花鲢    一条(切成鱼片)

小葱     少许

盐          少许

小米椒   少许

白糖       少许

料酒       少许

泡椒鱼的做法步骤

步骤 1把所需佐料准备好

步骤 2热锅倒入适量菜油，把所有佐料炒香

主料： 新鲜草鱼鱼一条或者花鲢鱼一条 辅料：菜籽油、泡椒8-9个，泡姜1块，老姜1块，葱一小把，芹菜少许，豆瓣酱一勺，盐适量，味精适量，淀粉适量，料酒少许，醋少许、酸豆角适量

步骤2

把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头

步骤3

把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段

步骤4

把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀，这样好炸不易碎

步骤5

热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出

步骤6

食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量

1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末

2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开

3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上

4、出锅，摆盘

配料：鲤鱼、泡椒、小红尖椒、豆瓣酱、姜米、蒜米、葱节、盐、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒、鲜汤

制作步骤：

将鲤鱼身两侧切花刀，沿鱼骨分开成两半，鱼背相连不断，加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用；长泡椒去蒂，切粒。

锅置旺火上入油烧至六成热，入鱼炸透，沥油装盘。

锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香，加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味，入葱节，浇在鱼身上即可。

1.把鱼洗干净，用料酒腌着。

2.准备配料：大蒜拍碎，泡姜泡萝卜泡椒切碎，小葱切成葱花。

3.把腌了一会的鱼洗干净，沥下水

4.锅内倒油，下鱼炸，炸至两面金黄。炸好盛出备用

5.锅内余油，下除葱花外的配料并加一勺豆瓣酱进去炒，炒香，可多炒会。

6.炒香配料后加水，把炸好的鱼放进去，水与鱼处于同意水平线上，开煮，多煮会，入味。 煮的时候需不时翻搅。

7.煮的差不多了，锅内汤汁渐渐变少了，把鱼盛近餐盘，锅内汤汁勾芡，完了之后把汤汁浇到鱼上，撒上葱花。

到此，以上就是小编对于泡椒煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒煮鱼的做法的3点解答对大家有用。