大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗东坡肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗东坡肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
材料
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
食材
五花肉 500克 、 生姜 5片 、 大葱 一根 、 香葱 两根 、 八角 一颗 、 老抽 一勺 、 李锦记特级头抽 4勺 、 冰糖 2块 、 花雕酒 100ml
烹饪步骤
步骤1/6
锅中放入水和五花肉,水沸后马上将五花肉取出洗净。
步骤2/6
砂锅中垫入大葱,生姜,放入八角。
步骤3/6
首先取一块猪肉,用酱油和料酒腌制;
然后把腌制好的猪肉块放入锅中,加入葱、姜和八角,用料酒烧开;
最后放入适量的糖和醋,加入豆瓣酱、老抽、生抽以及盐,熬制至汁浓即可即可出锅。
五花肉皮朝下,肉朝上,不用放油,煎肉目的是为了定型,把肉香激发到最大,把皮翻过来,重新煎一下,猪皮煎至金黄,放入砂锅,倒入清水,倒入生米,剔除腥膻气,做一个自制小锅盖,张烘焙纸,反复对折,剪一个小口,对比锅的半径略微短一点,将肉洗净,第二次剔除油脂,接下来教大家调味,直糖100克,味淋100ml,浓口酱油150ml,清水2000ml,严格按照这个比例执行,葱结,葱段,煮开后转小火炖1 小时,老抽15ml,按照步骤来做,把冲收一收,就做好了。
1、烧一锅水水开了以后,放入洗净的带皮五花肉煮两三分钟煮出血末捞出来;
2、待凉了以后切成***大小或者更大块的方块(先汆水再切肉会切得比较均匀也比较方正);
3准备一个比较深比较小的碗(我用的是隔水炖的碗),然后五花肉皮向下全部码进碗里,并且放入切好的姜片和小葱(可以多放些);
4、放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……👈看已经有很多汁所以不用再加水了,盖上盖隔水炖或者蒸3个小时左右;
5、蒸到两个小时的时候开盖发现汁更多了呢!这时候可以把肉翻一下,让整体都泡在肉里,顺便尝一下汤汁的咸淡淡了加点盐;
6、3个小时后出锅。

材料
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
材料:
猪脯肉450克;葱(切为5厘米长段)1棵;姜5片;青梗菜350克或菠菜250克,酱油10g、盐5g、糖15g.
调味料
焦盐胡椒粉少许;蒸肉汁100毫升;生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀;酒100毫升;
八角1颗;酱油4汤匙;陈皮少许;胡椒粉1茶匙(或黑椒粉半个茶匙)
起锅烧水,五花肉凉水下锅焯水,焯水至可以用筷子扎破肉皮,捞出过凉,切成***大小的块,绑上棉绳,把姜片、香葱依次摆入砂锅锅底,五花肉肉皮朝下放入砂锅中,放入料酒、生抽、老抽、冰糖大火烧开,转最小火煮60分钟,再把肉反过来煮30分钟,撒上葱花即可。
食材清单
五花肉 750g 、 冰糖 50g 、 清水 适量 、 开水 适量 、 花雕酒 50g 、 生抽 100g 、 老抽 35g 、 姜片 6片 、 大葱片 1根量 、 红枣 6颗
烹饪步骤
步骤1/9
将五花肉洗净,切成3-4cm的方块,再用棉绳绑好
步骤2/9
放入锅中,开小火煎至五面金黄,有猪皮的一面不煎。
步骤3/9
主料:五花肉两斤(红烧选材一定要五花肉才行)
辅料:黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克
东坡肉之步骤
步骤一:将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫三分钟捞出(焯水的目地是为了去除腥味,同时焯水时间一定要长,这样才能焯透),然后用清水冲洗干净(去除表面浮沫)
步骤二:将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部(这样做的目地是为了防止炖的时候粘锅),将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里(这一步要摆的好看一些)
到此,以上就是小编对于正宗东坡肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗东坡肉的做法的3点解答对大家有用。
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