水滑肉的做法-水滑肉的做法亮晶晶的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水滑肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水滑肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗水滑肉的做法窍门？
2. 水滑肉的做法？
3. 山东正宗水滑肉的做法？

正宗水滑肉的做法窍门？

原料：猪前夹肉400克、红薯淀粉100克、郫县豆瓣50克、姜葱汁、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、醪糟汁、味精、鸡精、白糖、菜籽油各适量

制法：

1.把猪前夹肉切成条，用姜葱汁、盐和料酒腌码入味，再把一半的红薯淀粉加适量的温水调成熟芡后，加入另一半红薯淀粉搅匀成淀粉糊，然后放入猪前夹肉条拌匀，随即投入沸水锅里滑熟，捞出来沥水，待用。

2.净锅入菜籽油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米和葱花炒香出色，放入滑熟的猪前夹肉条，调入盐、醪糟汁、味精、鸡精和白糖，炒至水分将干时，出锅装入盘里，然后入笼蒸约2小时，取出来撒上葱花，即成。

材料 猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小***适量 做法 1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。

2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。

第一步，新鲜痩肉切大片（不要太薄也不要太厚）。切好后，加入少量的水，等水浸润后，在加少许清水，重复3次，让痩肉吃够水。

第二步，大概半个小时后，加入蒜沫、豆瓣，腌制几分钟。然后，加入红薯淀粉，包裹均匀。

第三步，汤锅烧开以后，加入包裹好的肉片，煮5分钟左右。起锅。

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

材料：鸡蛋2个，西红柿1个，瘦肉100克，土豆粉一包，盐适量，鸡精适量

步骤：

1、瘦肉洗净切丝放入味精，老抽拌匀。

2、放鸡蛋清进去拌匀裹上橙面拌干，西红柿切块。

3、锅里放油倒入倒入西红柿炒一下加入水倒入土豆粉。

水滑肉的做法？

1/16 准备材料：五花肉、生粉、青菜、西红柿、葱、生姜、蒜头。

五花肉洗净，切成薄片。

2/16 五花肉洗净，切成薄片。

西红柿洗净，切成块。

3/16 西红柿洗净，切成块。

青菜洗净，切段。

4/16 青菜洗净，切段。

山东正宗水滑肉的做法？

步骤 1

瘦肉切片，再用刀背拍散（为了让肉松软）。

步骤 2

香葱葱白切末。

步骤 3

姜蒜切末。

步骤 4

盘中放入肉片，葱姜蒜末，1个鸡蛋，生抽少许，一丢丢盐（只增加肉的底味即可），少许淀粉。

步骤 5

搅拌，腌制10分钟。

1.把山药去皮切成块状，锅里多放点油，等油热了山药倒入锅里炸。

2.炸山药时把肉切成片，用黄酒生粉生抽腌制，辣椒切丝，大蒜姜切丝。

3.等山药炸的微黄时起锅，锅里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起锅，把姜丝蒜丝倒入锅炒香，放辣椒，快熟时倒入肉片山药翻炒，放盐生抽鸡精起锅。

材料

瘦肉 300克，丝瓜 一条，葱一根，姜一块，淀粉适量，面粉适量，鸡蛋一枚

做法

1. 先把瘦猪肉切块，再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄，再放入少许淀粉，再放少许面粉进行搅拌

2. 丝瓜切成一条一条等入锅。

1.把五花肉切成厚片，纳盆后加盐、胡椒粉和味精，滴入少量的酱油，加入鸡蛋拌匀，并舀入大量的细红薯淀粉搅拌均匀，待用。另把付瓜洗净，切好片后待用。

2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

3.再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮20分钟（我每次煮都超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩）。

4.煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

5.调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调。

到此，以上就是小编对于水滑肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水滑肉的做法的3点解答对大家有用。