软兜长鱼的做法-淮扬菜软兜长鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于软兜长鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍软兜长鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 长兜鱼是啥？
2. 扬州哪家饭店的软兜长鱼最地道好吃？
3. 安乐园四大名菜？

长兜鱼是啥？

长兜鱼是黄鳝，在江淮地区又被称作长鱼，其肉嫩、味美，营养丰富。淮安软兜长鱼，是鳝鱼席中的精品，更是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，食时，可以汤匙兜住，故名“软兜长鱼”。

扬州哪家饭店的软兜长鱼最地道好吃？

软兜长鱼是淮扬菜的一道名菜，淮安的饭店做得最地道。当然，作为淮扬菜，扬州的许多饭店做得也不错。扬州做软兜长鱼最地道的饭店主要有：虹桥坊的七吃八吧，迎宾馆的扬州趣园，瘦西湖东门对面的扬州宴，这几家都是美团黑珍珠餐厅。另外，冶春茶社、富春茶社、扬州怡园饭店、香格里拉大酒店也做得不错。

安乐园四大名菜？

淮扬四大名菜分别是软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁。

1、软兜长鱼

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。

2、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

3、大煮干丝

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

4、白袍虾仁

这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜，但是由于当 时条件的限制，制作这道美食的原材料洪泽湖大青虾运到北京就就已经奄奄一息，故而退出国宴，与“开国第一菜”失之交臂。

到此，以上就是小编对于软兜长鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于软兜长鱼的做法的3点解答对大家有用。