大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于脂渣菜的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍脂渣菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
提前将皮肚入水发好,大白菜洗净切成小段。
锅里倒入适量油,油热后先下碎蒜爆香后下入大***翻炒,加入适量的盐。
炒至***出水时,放入提前发好的皮肚(记得要切小块哦),加点料酒,继续炒。如果你喜欢菜里有多些的汤,也可以加点水,盖上锅盖煮一会儿
开锅后翻炒,看菜梗成透明完全变熟时,加入适量鸡精翻炒均匀就可以出锅喽!。
大***怎么做材料主料:大***1000克,猪肚350克,辅料:干香菇15克,火腿30克,蚕豆淀粉5克,调料:盐5克,猪油75克,味精3克做法1.大***去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;2.猪肚放在热锅中炒片刻;3.香菇用水浸发后炖熟;4.火腿切片蒸熟;5.将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下***炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;6.再入蒸笼用旺火炖1小时;7.取出猎肚、***放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;8.将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成
1.食材清单
*** 2个 、 大蒜 、 生姜 、 洋葱 1个 、 梨 半个 、 虾酱 、 鱼露 、 辣椒面 、 白糖 、 米糊 、 萝卜
2.烹饪步骤
1.***切半,撒上粗盐泡一阵。
2.梨,蒜,洋葱,生姜用搅拌机搅一下。根据个人喜好放入以上材料。
3.搅拌好的材料中放入虾酱。
4.两杯半鱼露,五杯辣椒面,放米糊
5.米糊:2杯水3勺米粉,或者面粉,两个都没有可以煮剩饭。
6.最后放三勺白糖,调料就做好了。
7.抹料的时候得一页一页的,那样才入味。如果调料咸了可以放白糖调和一下。弄好的完成品不要马上放冰箱,在外头放一天到两天发酵一下。
1、用圆白菜做泡菜,需要准备新鲜圆***一千克,小葱和洋葱各适量,再准备一勺蒜泥儿,另外,粗盐和辣椒粉,还有鱼露以及白糖、生姜粉等调味料,都要适当准备一些。
2、把准备好的圆***去掉根部切成片状,准备半碗清水,加入适量的粗盐,等粗盐化开,再把得到的盐水直接加入到切好的卷心菜中,调匀以后腌制一小时。在腌制圆***的过程中,要把洋葱和小葱以及蒜泥准备好。
3、卷心菜处理好以后,要用清水冲洗两遍,沥干水分,随后加入准备好的鱼肉和蒜泥儿,以及白糖,还有辣椒粉和生姜粉,调匀以后,加入葱和洋葱,再次调匀,然后放到可以密封的保鲜盒中,存入冰箱腌制一到两天即可。
3、把***破开两边,再将每边分切开成4长条,然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。
4、把切小块的***放入干净的盆子内,每放一把菜片(1/8个***)就平均的撒下一小把盐,不断重复至全部***被切完为止。然后用手把整盆的***和盐捞均(上下翻动几下)。最后在***顶上放个干净无油的盘子,再在盘子上放个装满水的容器压着,静置4至6小时让***变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块,由下往上翻。
5、把出水变软及积量缩小差不多一半的***捞起,或倒在干净无油的筲箕内滴干水份,轻轻挤压一下,然后把***块,辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。
6、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内,腌渍水必须充分的掩盖着***块才行,最好是可以超出菜面2cm。
7、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子,不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份,不然***会腐烂。
8、把罐子密封起,放在室内温暖处发酵48小时后,收进冰箱里继续发酵2个星期以上,让它充分变酸才享用。
9、取用酸***时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内,可以加速***发酵。
用料:圆***400克,白砂糖160克,盐10克,干红辣椒4个,白醋150克,开水少许,鸡精(或味精)少许
做法:
1. 圆***买来后,去掉外面的老皮洗净;沥干水分后十字对切,去掉根蒂;将菜切成1寸见方。
2. 将切好的菜放入料理盆,加盐拌;拌的时候用手稍稍捏下,特别是菜杆处要保证盐沾匀。
3. 静置一个晚上,最好换到玻璃或搪瓷容器里,腌制一晚上,会出很多水,把水倒掉。
到此,以上就是小编对于脂渣菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于脂渣菜的做法的2点解答对大家有用。
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