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正宗铁板鱼的做法-正宗铁板鱼的做法窍门

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗铁板鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍正宗铁板鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 铁板鱼的做法?
  2. 铁板鱼怎么做的?

铁板鱼的做法?

做法步骤

1、准备食材:鱼一条;葱姜蒜小米辣若干,盐、生抽、蚝油、料酒适量。

正宗铁板鱼的做法-正宗铁板鱼的做法窍门
(图片来源网络,侵删)

2、先把鱼处理干净,再把鱼从中间切开(留一点点不切断)。

3、把鱼放入一个碗中,放入姜片和葱段和料酒腌制一会,再在鱼身上抹上盐和蚝油(一定要抹匀)再在鱼身上抹一些油(防止沾锅)。

4、把葱、姜、蒜、小米辣切成末,放入碗中备用。

正宗铁板鱼的做法-正宗铁板鱼的做法窍门
(图片来源网络,侵删)

5、先在铁板上抹上油,再把鱼放入铁板中煎至两面金黄,在把葱姜蒜小米辣均匀地撒在鱼上面,再均匀地洒一些生抽在鱼上面,咸味适中即可。

铁板鱼做法

先把鱼切块,用盐,生抽,料酒,生姜腌制几分钟。炸鱼,把鱼炸至金***,待用。土豆切成稍厚一点的片,撒上一点点的盐,簸匀,稍微炸一下备用。

正宗铁板鱼的做法-正宗铁板鱼的做法窍门
(图片来源网络,侵删)

把黄瓜洋葱,切成丁,青椒切成片,生姜,大蒜切成丁备用,放油,稍微多点,炸香生姜和大蒜,在放入干辣椒,干辣椒可以用水洗一下,这样就不会马上炸焦,再放入切好的黄瓜和洋葱,放豆豉,生抽,胖子麻辣鱼,黄豆酱,耗油,炒香,最后放青椒,鸡精。

选择装锅,先放一个切成块的洋葱垫底,放土豆,最后均匀的铺上鱼块,均匀的铺上炒好的料,淋上香油,撒上葱花

一、原料:

三道鳞鲤鱼一条约1000克、鲶鱼一条约400克、鲫鱼一条约350克。

调料:

A:大块葱姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒节20克、洋葱丝75克、香芹节75克、豆油50克、猪油30克。

B:鱼酱40克、清蒸猪肉100克、粗盐8克、味精5克、鸡精5克、酱油10克、白酒25克。

二、做法:

1、将三种鱼收拾干净,分别改一字刀。

2、炒锅滑透,加入豆油、猪油烧热,下入A料炒香。

3、将三种鱼下入锅中煎香。

4、烹入酱油、白酒,添入鲜汤,调入B料,大火烧开。

用料:

鲫鱼-1条,洋葱-少许,小葱-少许,姜-少许,胡椒粉-少许,生粉-少许,辣椒-少许,

二窝头(料酒也行)-少许。

1.鲫鱼清洗干洗,控干水,切花刀,

2.撒上一层盐(两边都要撒)抹匀,

3.再撒少许胡椒粉(两边都要撒)抹匀,

4.再撒上少许生粉(两边都要撒)抹匀,

5.腌制半小时,1小时也行。

铁板鱼怎么做的?

1.葱切段,姜切片,青红椒切块备用。鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。锅里烧开水,将鱼扣放入沸水中大火氽30秒。取出控水。锅内放入油,烧至七成热时爆香姜片。将鱼扣下锅翻炒数下。再将青红椒倒入翻炒。放生抽,白糖调味。铁板放在煤气炉上,刷上一层薄油烧热后将葱段放入。趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

2.将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来,接着以同样的方法切另一面。鱼头破开,鱼身中间脊背切断,肚皮不断。鱼摆好形状,慢慢下油锅,油泡过鱼,炸至微黄定型。另起锅,加水泡过鱼,加干辣椒、***椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐,水开3分钟后,加入料酒、火锅料,小火煮至汤汁干浓。另起锅,加水泡过鱼,加干辣椒、***椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐,水开3分钟后,加入料酒、火锅料,小火煮至汤汁干浓。将整理干净的鱼平放菜板上,用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。倒入预先烧热的铁板即可。

3.先把鱼切块,用盐,生抽,料酒,生姜腌制几分钟。炸鱼,把鱼炸至金***,待用。土豆切成稍厚一点的片,撒上一点点的盐,簸匀,稍微炸一下备用。把黄瓜洋葱,切成丁,青椒切成片,生姜,大蒜切成丁备用,放油,稍微多点,炸香生姜和大蒜,在放入干辣椒,干辣椒可以用水洗一下,这样就不会马上炸焦,再放入切好的黄瓜和洋葱,放豆豉,生抽,胖子麻辣鱼,黄豆酱,耗油,炒香,最后放青椒,鸡精。选择装锅,先放一个切成块的洋葱垫底,放土豆,最后均匀的铺上鱼块,均匀的铺上炒好的料,淋上香油,撒上葱花

主料 草鱼一条

辅料 葱姜蒜小米辣若干,盐、生抽、蚝油、料酒适量。

1、准备食材:草鱼一条;葱姜蒜小米辣若干,盐、生抽、蚝油、料酒适量。

2、先把鱼处理干净,再把鱼从中间切开(留一点点不切断)。

3、把鱼放入一个碗中,放入姜片和葱段和料酒腌制一会,再在鱼身上抹上盐和蚝油(一定要抹匀)再在鱼身上抹一些油(防止沾锅)。

到此,以上就是小编对于正宗铁板鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗铁板鱼的做法的2点解答对大家有用。