夏天发面的家常做法（夏天怎么发面又松又软）

本篇文章给大家谈谈夏天发面的家常做法，以及夏天怎么发面又松又软对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、用发酵粉怎么发面夏天用凉水行吗
• 2、夏天怎么发面
• 3、做发面馒头的步骤

用发酵粉怎么发面夏天用凉水行吗

1、夏天酵母用冷水即可。泡酵母的温度 酵母随着温度的增加，发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃~39℃。

2、为了更好地实现这一温度，依据气侯的转变，发面自来水的温度可作适度调节：夏天用凉水；春秋季节用40度以内的温开水；冬天可以用60～70度热水和面，盖紧湿抹布，置放在较为温暖的地区。

3、夏天做包子酵母不用热水，也不用冷水，最好是用温水。温水的温度不要超过三十度，不然酵母的活性就会被杀死，这样就无法发酵成功。

4、下面介绍发酵粉发面的方法：夏天用凉水和面就行，冬天用温水和面。准备2斤面粉，和5克一包的干酵母。将干酵母倒进200克水中化开，水不要一次倒很多，可根据面的用途添加。蒸包子需软面，可适当多一点水。

5、冷水发面能发起来，看季节，夏季使用凉水即可，冬季就以温水为主。发面用35度的温水，环境温度在30到36度之间是酵母最理想的发酵温度，时间大约在40到60分钟面就发酵好了。

6、发面的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。可以放在蒸锅这个小环境里温度，湿度都有了。

夏天怎么发面

1、第一次发酵：将和面水的水温控制到15度左右，减少酵母粉或老面引子的用量。二次发酵：二次发酵就是馒头胚的醒发。在夏季做好并摆放在笼屉的馒头胚，不要在蒸锅上预热，让其在室温环境下自然醒发，最多15分钟。

2、为了更好地实现这一温度，依据气侯的转变，发面自来水的温度可作适度调节：夏天用凉水；春秋季节用40度以内的温开水；冬天可以用60～70度热水和面，盖紧湿抹布，置放在较为温暖的地区。

3、夏天和面不用冷水也不用热水，用温水就好。如果用冷水和面，这样可能会延长面团发酵的时间，如果选择热水，酵母的活性就会丧失，面团就会发酵失败。

4、夏天时无论是用冷水还是温水和面，都可以成功的发酵面团，因为夏天环境温度都在三十摄氏度左右，已经达到酵母发酵所需的温度，不需要特意借助温水提升温度。

做发面馒头的步骤

食用碱加入要适量，一般300克左右的面团加1克就够了，食用碱易溶于水，可以先准备食用碱5倍量的温水把碱先溶解，再加入面团。食用碱干粉末加入面团时，揉不均匀馒头容易出黄点。

步骤：面粉放到和面盆里。杯子里放入酵母和糖。用温水泡开。倒入面粉里搅絮状。再加点猪油。和成型后放到面板上再揉。用手的后掌部分揉。揉成光滑的面团。切成小剂子。搓成圆球。

方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

第三步，揉面。面团醒发好以后，直接拿出来，简单揉一下。然后搓成长条，切成大小一致的面积子，再揉成馒头胚。这个过程比较简单，对大小和造型没什么要求，完全可以根据自己的喜好选择。第四步，醒发。

做馒头发面的方法：主料：面粉1000克、水450克。辅料：酵母10克、海韦力馒头泡打粉5克。步骤：按照配方分别称取各种原料。称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。称量馒头泡打粉。称量酵母。称量水。

关于夏天发面的家常做法和夏天怎么发面又松又软的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。