凉调菜的做法-凉调菜的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉调菜的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉调菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜酸了话，加糖调行吗？

菜酸了话，加糖调行吗？

可以加糖，不喜欢甜的就不放。四川泡菜的制作用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）

用料：野山椒1瓶盐白砂糖白酒味精大料老姜花椒凉白开水做法：

1．将泡菜坛子洗净，晾干待用2．把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人3．将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。

4．用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。注意事项：

1．泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。

2．泡菜坛子里面可以放入萝卜，***，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。

3．夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。

4．泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。

5．过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。

到此，以上就是小编对于凉调菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉调菜的做法的1点解答对大家有用。