走油肉的做法-走油肉的做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于走油肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍走油肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 走油肉的正宗做法？
2. 整块走油肉的正宗做法？
3. 五花走油肉怎么做？
4. 虎皮走油肉的正宗做法？

走油肉的正宗做法？

1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒，煮成八成熟捞出放凉。

2.锅上火放入清油1000克烧热，把五花肉皮抹上蜂蜜朝下放入油锅盖上锅盖(做这道菜最危险的就是炸肉，有毁容的可能.不要以为我危言耸听.肉在锅内就象鞭炮一样霹雳啪嚓，力量大时可以把锅盖掀起。

3.每次我都让油烫上几下，奉劝厨艺不精的好食者谨慎学做)把肉皮炸的发黑，肥肉里的油炸去关火捞出放入凉水中泡三个小时左右，肉皮会折皱起来，发的好的会比原来的皮厚二三倍。

4.把泡好的肉切成一厘米左右的厚片，每片都沾上用老抽、盐、白糖和肉汤调和的汤料.（多放点糖，这道菜甜度比较高，吃的就是这种味道，糖放少了就会失去走油肉的特色）皮朝上放入碗中上面撒上切好的葱姜丝上蒸锅蒸三次，每次半个小时，每次取出都是放凉后在上蒸笼。

5.油菜心在开水锅中焯一下，焯之前在锅内加一点盐和油，这里为了油菜更加鲜亮然后摆盘上桌。

将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。

　　2、热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。

　　3、青菜切成5厘米长的段，在沸水锅氽熟后放在肉上面，上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。

整块走油肉的正宗做法？

1、将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。

　　2、热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。

　　3、青菜切成5厘米长的段，在沸水锅氽熟后放在肉上面，上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。

五花走油肉怎么做？

用料 猪五花肉 酱油 姜片 酒 桂皮 盐 糖 五花走油肉的做法 将洗净的五花肉，放进锅里煮至七八成熟时捞出，乘热涂抹上酱油将上过酱色的肉再入油锅炸成皮起皱纹样即捞出热锅将姜片，酒，桂皮，盐，糖加开水烧滚，放入炸过的猪肉中火稍烧会入色后，盛起，肉皮朝下浸在酱红肉汁里，放进锅里蒸熟透等肉冷却时，再轻轻一切，就切成条块状，浇上原红肉汁即OK了

食材明细 

猪五花肉二斤 西兰花一小棵 盐 味精 生抽 老抽 糖 酒 

走油肉的做法详细步骤

1、五花肉洗净入锅加水煮开，撇去浮沫，加酒和姜片、小火焖煮至筷子能轻易插入，大约一个半小时。把肉捞出沥干

2、西兰花一棵，用手掰成小朵，在盐水中浸一下，冲洗干净

虎皮走油肉的正宗做法？

食材：

五花肉 500克，鸡蛋 一个，生粉 适量，蚝油 一勺，鸡粉 5克

步骤：

把五花肉洗干净控水后再切成片备用。也可以切成丝。

把五花肉放在一个碗里，打一个鸡蛋，再取二勺生粉，一勺蚝油，半勺盐，少量鸡粉，搅拌均匀后腌十分钟。

锅烧六成热放多一点油，因为炸菜，是需要多一点油的，要不炸不起。

记着不要开大火炸，小火就好了，一定要记得翻，，让二面都炸得脆香。

反复翻几次，然后二面都炸熟透了。变成金***的了，关火，再用捞子沥干油。

摆在盘子里，上桌开吃啦。

红烧走油肉的做法

走油肉

1.将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块；

2.大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度；

3.捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）；

4.另取一锅放入植物油烧至油冒青烟；

5.将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出（煮后的肉皮很容易脱水，炸时油温一定要高（油冒青烟），油温高炸时一定要小心，以免油溅出烫伤自己，肉放入锅里，一定要马上盖上锅盖，直到听不将噼里啪啦的声音就可以开盖了）；

6.将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出；

7.切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康。

到此，以上就是小编对于走油肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于走油肉的做法的4点解答对大家有用。