红烧醋鱼的做法-红烧醋鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧醋鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧醋鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧虹鱼最正宗的做法？
2. 红烧醋鲈怎么做？
3. 红烧江鲫鱼家常做法？

红烧虹鱼最正宗的做法？

用料

红鱼     1条

鸡蛋     1个

葱         适量

姜         适量

蒜         适量

八角     1个

花椒     10粒

料酒     1勺

醋         1勺

食材:

虹鱼50g、广式腊肠半根、红鱼一条、香菇3个、蒜苗一根、蒜3个、姜3片

步骤 ：

1· 红鱼去鳞去肚去鳃后洗净备用

2· 将各种需要的食材准备好！

3· 腊肠、香菇切片，姜蒜切粒，蒜苗切段！红鱼打上花刀！

4· 先用盐、胡椒粒、料酒给红鱼先进行腌制。

5· 热锅冷油将红鱼先煎至两面金黄

6· 将姜、蒜、香菇先放入锅内爆香

7· 后放入五花肉、腊肠，加入适量的水(高汤更佳)。再依次放入海鲜酱、蚝油、酱油、盐、糖进行调味！最后滴入少许老抽上色

红烧醋鲈怎么做？

主料:

河鲈鱼一条，八角1颗，花椒1小勺，料酒30ml，大葱适量，姜1块，糖1小勺，醋1勺，橄榄菜1大勺，盐适量，食用油适量，香葱1根，小米辣1根

— 烹饪步骤 —

1· 河鲈鱼洗净，为了更好的入味每侧改三下刀。两侧撒上干面粉，撒匀，不要弄湿，我都是拎着鱼头两面撒匀，然后抖掉多余的面粉。炒锅内放入适量的油，把鱼放进去中火煎到两面金***。在一面完全煎好后在翻面，中间不要动鱼，否则会坏。因为撒了干面粉，所以不会粘。煎好后把鱼盛出来放到盘中备用。

2· 葱姜切成丝，蒜切成片放入锅内煎鱼留下的油里煸炒出香，然后加入花椒，八角，料酒，盐，醋和糖，加入适量的水，矿泉水或者纯净水最好。同时加入一大勺的橄榄菜，如果不喜欢也可以不加。

3· 等水烧开后把鱼放入锅内，中火炖10分钟，在过程中要经常用勺把汤汁泼洒在鱼的上面这一侧

红烧江鲫鱼家常做法？

步骤

1.鱼整好后花刀。全身抹盐，加料酒，肚子里放姜和花椒盐，放冰箱冷藏入味一夜。

2.早上起来把鱼水洗去冰箱味和多余的盐味。用姜擦锅底后入油，热油后加葱姜蒜爆香，然后把鱼放锅中煎双面

3.煎黄，鱼开花后淋入黄酒，老抽，糖，些许醋，翻炒均匀，淋入蒸鱼豉油再翻炒片刻后加水末半鱼。

4.收汁后放青椒丝，出锅后入盘撒葱花即可食用

步骤1/3

把鱼用盐腌制十五分钟左右放冰箱冷藏！

步骤2/3

用热油煎鱼至两面发黄起锅！放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒香，加一碗水加入盐生抽

最后一步

大火至水干，撒葱花起锅好香

第一步：鲫鱼500克，姜，葱，辣椒小段，桂皮一块，花椒一小勺，冰糖2颗；

第二步：锅内油烧6成热，下鱼煎，不动，煎至定型，翻另一面再煎，直到两面金黄便可；

第三步：放姜，辣椒，花椒，桂皮，爆出香味，和鱼拌匀，注意这里不能用太大力，免得鱼破了；

第四步：加开水没过鱼身，生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量；大火烧开后转中火，待到汤汁收汁的时候放入少许鸡精与香葱；

第五步：再闷1分钟左右就可以装盘啦；

1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀。

2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。

3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。

4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。

1、准备葱段5g，香菜段5g，去鳞鲫鱼两面打斜刀；

2、起锅倒入油5ml，煎鲫鱼至两面金黄，倒入葱段、姜片、干辣椒2个，八角1个，老抽2g、生抽3g，水200ml；

3、大火炖10分钟，放入白砂糖5g，盐2g大火收汁；

4、出锅撒香菜末适量，完成。

到此，以上就是小编对于红烧醋鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧醋鱼的做法的3点解答对大家有用。