鳌花鱼的做法-鳌花鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳌花鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鳌花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北鳌花鱼家常做法？
2. 黑龙江鳌花鱼正宗做法？
3. 红烧鳌花的家常做法？
4. 冻的鳌花鱼的做法？

东北鳌花鱼家常做法？

家常清炖鳌花鱼简单步骤

主料:

鳖花鱼（1条）

辅料:

食用油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、陈醋（1汤匙）、盐（6克）、黄酒（1汤匙）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）

做法步骤：

1、选一条上好的鳌花鱼，然后清洗干净，放上葱姜蒜。

　　2、清洗鱼的时候，事先先烧好一锅水，等水开了后，就要开始蒸鱼了，水开后上锅蒸。

　　3、在滚水上蒸大约有8分钟的时间后，就可以下锅了，端下来。

　　4、锅中加点儿锅中热油，加蒸鱼豉油煮一下。

　　5、把勾好的汁淋在鱼身上，这样一道菜就做好了，就可以吃了。

鳌花鱼又称桂鱼。可以做成一道美味的清蒸桂鱼，方法步骤如下：

主料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个3人份

辅料：盐少许

1、准备好需要的食材。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、桂鱼两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

黑龙江鳌花鱼正宗做法？

1.

以鳖花鱼 300g、油 6ml、盐 6g、生抽 4ml、黄酒 3ml、陈醋 2ml、葱 4g、姜 4g、蒜 3g为例。

首先把鳌花鱼收拾干净。

2.

然后放入冰箱冷藏2小时。

3.

起锅烧油油，放入葱、姜、蒜炒香。

红烧鳌花的家常做法？

食材明细：

新鲜鳌花、酒、葱、姜、酱油、白糖、盐、白醋、花椒、大料

制作步骤：

1.鳌花刮鳞去内脏洗净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟。

2.葱切段、姜蒜切片。

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

4.锅内放油，烧至八成热。

5.将鱼放入，将鱼煎至双面金***。

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。

7.加入花椒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。

1、将鳌花鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2、锅内放油约50g，待6成热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜即可。

主料：鳖花鱼一条。

辅料：油一汤匙，生抽一汤匙，陈醋一汤匙，盐六克，黄酒一汤匙，葱姜蒜适量。

做法：

把鳌花鱼收拾干净，放入冰箱冷藏两小时，热油，放入葱姜蒜炒香，放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒，烹入陈醋，加适量生抽，加水烧开，撇净浮沫，加盐调味，炖制5分钟，翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火。

1、桂鱼洗净打上花刀；

2、小葱切葱花、姜蒜切片、小米椒切圈；

3、起锅倒油，油热放入盐、加入桂鱼，煎至两面微黄；

4、放入蒜、姜、小米辣、白糖、醋、酱油、料酒，加适量清水，大火烧开转小火烧8分钟；

5、大火收汁，撒上葱花即可

食材:鳌花鱼1条 盐 葱姜蒜 小米辣 生抽 料酒 蚝油白砂糖郫县豆瓣酱 大蒜叶方法:

1.

鳌花鱼清洗干净 沥干水备用,两面各划四刀更容易入味

2.

准备葱姜蒜切片,小米椒一个(喜欢吃辣多放一点)

3.

起锅烧油,油里酒少许盐(煎鱼时油不容易乱溅)

4.

放入鳌花鱼煎2分钟后翻面,两面煎至金黄

冻的鳌花鱼的做法？

冻鳌花鱼1条(约700~800克)。

【制作过程】

(1) 将冻鳌花鱼解冻，去鳃、鳞、鳍，开膛取出内脏，洗干净后，用手提着鱼尾在开水锅中烫一下，再用凉水洗一遍，用刀刮除鱼外面的黑皮。接着在鱼身的一面用刀剞上十字花纹 (每隔1~2厘米宽斜切一刀，不切透，到鱼骨为止，再直刀交叉切成十字形，另一面用刀横剞成一字花纹。

(2) 将香菜洗干净消毒，切成2厘米长的段。葱一半切成末，一半切成3厘米长为细丝。

(3) 在炒勺内倒入大油，在旺火上烧热，然后放入白胡椒粉、葱末、姜末、煸出香味以后，再倒入鸡汤、姜汁、料酒、味精、盐等。

(4) 用开水把鳌花鱼烫4~5分钟，让刀口张开除掉腥味。接着把鱼放入汤里，十字花刀面向上。待汤烧开后，移到文火上，炖20分钟左右后，再加入葱丝、香菜段和醋，然后再滴上香油即成。

到此，以上就是小编对于鳌花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳌花鱼的做法的4点解答对大家有用。