蚌壳肉的做法-蚌壳肉的做法大全家常炒菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蚌壳肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蚌壳肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蚌壳肉的做法？
2. 鱼蚌壳肉的做法？
3. 小蚌壳的做法教程？
4. 螃壳肉做法？

蚌壳肉的做法？

步骤1/4

清洗螺丝肉、蚌壳肉~

步骤2/4

准备辣椒、姜、蒜，并切丝~

步骤3/4

炒点酸豆角~

最后一步

先放油炒螺丝肉、蚌壳肉，稍微炒一下，放点白醋，然后放入切好的辣椒、姜、蒜、酸豆角，翻炒几分钟，放盐，些许生抽，即可出锅~

原料：河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐半包、姜片5片、料酒2勺、葱1棵。

1、准备好河蚌。

2、把盐倒入河蚌肉里。

3、用手在河蚌表面轻轻地揉搓清洗。

4、清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的。

步骤：

鲜蚌肉用清水洗净，去掉杂质后切成适当大小的块状；

热锅凉油，放入姜葱煸香，然后加入蚌肉翻炒至变色，加入适量料酒焯水；

把锅里的水倒掉，加入适量的清水，同时放入豆瓣酱、干辣椒、花椒粉，调入盐调味，煮开后转小火炖煮20分钟；

最后加入白胡椒粉，蒜末和香菜末，翻炒均匀即可。

小贴士：

炒蚌肉时不用放油，直接放入锅中会出现水分。待肉变色后，再煮开水进行焯水。

煮蚌壳肉时应调入适量清水，以免煮焦、粘锅。同时豆瓣酱可调和蚌肉的腥味。

在调味时，可以加入一些白胡椒粉，使口感更加香浓，更好吃。

1、主料：蚌肉适量、小***300g。

2、辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。

3、将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。

4、青菜洗干净后切成段。

5、油5分热的时候把蚌肉先下锅，然后放点料酒和水煮一下。

鱼蚌壳肉的做法？

用料

蚌壳肉，盐，生抽，小米辣椒，葱，姜，蒜，鸡精，料酒

蚌壳肉的做法步骤

步骤 1

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把蚌壳肉洗净，剁碎，把姜切大片腌15分钟

步骤 2

锅中放油，七分热放蚌壳肉，翻炒出水，等水快干时放入盐，蒜，小米辣椒，生抽，料酒

步骤 3

材料

河蚌500克,鱼蓉100克,雪菜20克,红椒片、笋片各适量调料猪油100克,蒜、葱、姜各15克,味精5克,白糖3克,盐5克,羊角椒3克,鲍汁80克,绍酒100克,鸡汤适量

做法

1、河蚌洗净、敲打后,下锅焯水,用冷水冲洗,去腥味。将河蚌放入高压锅,再放入鲍汁、绍酒、葱、姜、鸡汤压15分钟,取出河蚌,切条待用。2、鱼蓉、姜汁、盐、味精拌匀并打上劲,用手挤成珍珠状。3、取锅留底油,下雪菜、蒜、葱、姜、蚌肉和其余调料,待烧开后勾薄芡,起锅装盘,边上圈上珍珠鱼圆,加红椒片、笋片装饰。

小蚌壳的做法教程？

小蚌壳做法：

1、准备好新鲜小蚌壳、火腿肉；

2、先用一块火腿肉加入5碗水做锅底汤，然后放入料酒；

3、在煮汤的同时将小蚌壳洗干净切成片，其他蔬菜洗净待用；

4、准备日本寿司酱油和芥末或火锅调味酱；

5、锅底上桌加菜、将蚌仔等放入锅中，煮熟后，即可食用。

1、把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧防止河蚌滑动，再用右手持锋利的小刀，由河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为1/3就可以了。

2、然后向下用力切断它的闭壳肌，闭壳肌一共有四条，一边各有两条闭壳肌。

3、河蚌的闭壳肌被全部切断后，河蚌壳就会自然打开了，然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下来，再用清水反复把河蚌肉漂洗干净，这样就完成了杀河蚌的全部过程。

螃壳肉做法？

1.买来去壳的河蚌（一般10元3斤或5元2斤）；

2.肉切片后用清水泡一会儿，捞出备用；

3.用盐抓洗两遍，清水漂洗，刀背剁松河蚌的硬边，下开水锅氽一下；

4.将氽过水的河蚌切成小块；

5.起油锅，煸炒葱姜后入河蚌爆炒，加入料酒；加入咸肉，冷水，盐，大火催开转小火煨至河蚌软烂。

6.豆腐切成小块加入，炖到豆腐起孔入味后，少许味精，或胡椒粉（可以不用）起锅。

7.趁热喝一碗，热腾腾的，鲜极了，美极

(1)将螃蟹放入盆中，沖洗，用小刷子仔细刷螃蟹壳的外面。

(2)将适量清水放入蒸笼，将洗净的螃蟹放入蒸笼盖上盖子。

(3)把锅里的水烧开，加水15分钟后可以关火。

(4)螃蟹出盘，倒入少许黄酒、糖、醋到姜末，蟹肉蘸上。

特点:清蒸螃蟹保留了原有风味，营养丰富。

到此，以上就是小编对于蚌壳肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蚌壳肉的做法的4点解答对大家有用。