猪腱子肉的做法-猪腱子肉的做法炖汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍猪腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉腱子的家常做法？
2. 猪腱子肉怎么做？
3. 猪腱子肉做法胶东大厨？
4. 猪前腱子做法？

猪肉腱子的家常做法？

步骤/方式1

腱子肉洗净焯水过凉

步骤/方式2

锅内入水，水量需没过腱子肉。依次加入料包（八角、花椒、桂皮、香叶，姜片）黄豆酱3汤勺 ，生抽30克、老抽10克。 水开后放入腱子肉，大火烧开加料酒25克，转小火盖锅盖煮一小时。

步骤/方式3

加入冰糖、葱段、适量盐

步骤/方式4

猪腱子肉怎么做？

材料：

猪腱子肉 2斤，白大萝卜 1条，葱 4支，红葱头 5颗，蒜头 5颗，八角3颗，胡椒粉 1t，米酒 1大匙，酱油 1碗，热水 4碗，冰糖 2大匙

做法：

步骤1

猪腱肉及萝卜切滚刀块;

猪腱子肉做法胶东大厨？

一、材料：

猪肋条肉即五花肉500克、酱油10克、盐4克、大葱5克、姜3克、丁香2克、砂仁2克、草果2克、白芷3克、八角1克、茴香2克、肉桂2克。

二、做法：

1、 将猪肉刮洗干净，切成块，下入锅内添水烧开，捞出过凉洗净；

2、 葱切段，姜去皮切薄片；

原材料主要材料:猪腿腱子肉500g

调味品:生抽酱油(3汤勺)、醋(2-3汤勺)、糖(2汤勺)、米酒、生姜、麻椒10颗。

作法60分钟

1、腱子肉切片在沸水中汆煮2分鐘，扔掉鲜血，沥出肉清洗。

2、另起一大锅水，添加汆好的肉粒，全部量的生抽酱油和糖、一半量的醋、适当米酒和拍松的一块生姜及所有麻椒，开火灾烧开后，关成文火烧煮40-50分钟上下。

猪前腱子做法？

主料：猪腱子肉2000克。

配料：花椒一把，冰糖20粒，啤酒250ml,甜面酱3勺，豆瓣酱3勺，酱油适量，葱半颗，姜3片，八角1个，桂皮一块，香叶3-5片，盐少许。

步骤：

1、将花椒放进平底锅内烘焙一下，不加油，小火炒，煸出花椒的香味。

2、用冰糖熬糖色，30克水加20粒冰糖小火煮化（冰糖完全化开之前千万不要搅动糖水，否则会翻砂出丝），待糖色渐深，开始上色时，可以用勺子搅拌一下，使颜色均匀，一直炒到颜色呈棕红色冒烟，有焦香味。迅速冲入50克水，搅拌均匀，糖色就完成了（糖色变色非常迅速，千万不能炒糊了，看隹时机果断加水），倒入碗中备用。

3、猪腱子肉洗净，泡水2小时，期间换水2次，泡净血水，捞出控干水分放入盆中，加入炒好的花椒粒，放盐、甜面酱、豆瓣酱，用手抓匀，我大概给猪腱子肉***了15分钟。

4、倒上糖色，放进葱姜，倒入酱油，用保鲜膜封住盆口（也可以放进保鲜袋），冰箱冷藏室放3个小时以上。我在冰箱里放了一夜，非常入味。

做法：1.猪前腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒。

2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制。

3.加入适量清水腌制2个小时。

4.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键。

5.听到结束提示音后肉就煮好了，待肉自然冷却后打开高压锅。

6.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。

做法

1、猪腱子肉洗净，泡水2小时，期间换水2次，泡净血水;准备好所有香料和葱姜等。

2、香料全部塞入香料盒，捞出来方便;葱切段，姜切片待用。腱子肉凉水下锅，加入15g料酒，焯水10分钟，充分焯透。

3、焯好后温水洗净待用。.炒糖色：30g冰糖加40***小火煮化。冰糖完全划开之前千万不要搅动糖水，否则会翻砂。

4、倒入容器晾凉，尝一下，入口微苦，又有回甘，带有焦香味。可以一次多炒一些，留着慢慢用。

5、酱制：腱子肉放入深烧锅，加入糖色和开水，刚刚没过肉块即可。

6、大火烧开，再根据汤色适量加入少许老抽调色。下入葱姜和香料盒。加30g料酒，转小火炖15分钟。

7、再加适量的盐调味。汤要咸一些，肉才能咸淡正好。

8、加5g鸡精提鲜，如果不喜欢可以不加。.加入30g冰糖，再煮15分钟即可关火，利用余温继续焖20分钟。

9、用筷子扎一下肉块最厚的地方，能轻松扎透即可，不要炖的太烂。

到此，以上就是小编对于猪腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪腱子肉的做法的4点解答对大家有用。