肉酥饼的做法-肉酥饼的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉酥饼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉酥饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥肉饼子的做法？
2. 发面肉馅酥饼的做法？

酥肉饼子的做法？

回答：1、准备材料：猪瘦肉，鸡蛋，面粉，粉芡，料酒，葱、姜、大料、高汤。

2、盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。

3、猪瘦肉切碎，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。

4、净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起，拍成圆饼子下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，晾干，以便备用，可以砌块炒菜，炖汤，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。

味精 一点花椒 1勺土豆 1个蚝油 1勺鸡蛋 2个花生油 适量盐 2勺五花肉 一小块小麦面粉 一小碗

准备好土豆 用量自己根据人数确定



肉 最好是肥瘦各半



鸡蛋 如果能买到土鸡蛋就更好了



先把土豆切碎



剁成肉末

第1步、中筋粉加入玉米油。

第2步、混合均匀后，再慢慢加入常温水，搅拌成絮状。

第3步、用手揉成较软的面团。

第4步、用手沾上少许油抹在面团上，放盆里醒四十分钟。

第5步、五香粉放入碗里。

原料：肉馅、面粉、葱、姜、香料粉、味极鲜生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、十三香、糖、香油、盐。

做法步骤：

第1步、面粉加适量的盐用温水和成软硬适中的面团，盖好醒15分钟（500克面粉7克盐）

第2步、然后再次的揉面团，揉至面团能拉出薄筋膜就可以了，再次醒15分钟

第3步、然后从中间向两边揉成长条

第4步、分成若干个长剂子

1.绞肉加入腌料搅拌均匀,要包时再加入芹菜末跟葱花跟一大匙的香油拌匀。

2.面粉放入盆中,沖入滚水搅拌后再冷入搅拌成团后松弛30分钟。松弛后再把它搓揉成光滑面团。

3.再把它分成几个小面团,再松弛10分钟。

4.拿其中一个小面团,擀成四方形,用刷子将上面多馀的面粉刷掉,刷上薄薄的一些水,摆上馅料。

5.再把它包起来。

6.锅中放入少许的油,放入饼,用小火煎‧

7.煎至两面金黄即可。

发面肉馅酥饼的做法？

步骤一 将面粉、酵母、水放到容器里。

步骤二‬ 揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放在温暖处

步骤三‬ 黄油软化。加入面粉。

步骤四‬ 揉成油酥面团，放置备用。

步骤五‬ 红糖加入面粉

1.首先和水油皮。用面粉300克，猪油120克，糖40克，水80克，和成面团。

2.还有一份是酥油皮，酥油皮的配料是面粉200克，猪油100克，蛋黄两颗。和成光滑的面团，用保鲜膜盖上放在一边醒面20分钟。

3.这时候我们把鲜肉泥加葱姜料酒，盐酱油等调味料调制好，然后带上一次性的塑料手套，把肉泥搓成一个一个的小丸子，这是酥皮肉饼的馅心。

4.醒好的面皮，我们把水油皮和酥油皮分成若干个剂子。把水油皮擀开，然后包上酥油皮并将面皮收口。把面皮卷好擀成椭圆形再卷起，再擀成圆形。

5.把擀成圆形的面皮包入肉馅，像捏包子一样的把面皮口收住，轻轻的按压，使之成饼状。

6.用蛋黄在其表面刷一层，上色，然后把肉饼放入烤盘内推入烤箱，设置温度250度，30分钟即可出炉，制作好的酥肉饼，外酥里嫩，咬一口，酥的直掉渣。

.温水内放入酵母融化后倒入面粉中搅拌成絮，再揉成面团室温发酵

　　2.发酵至蜂窝状即可

　　3.面板上撒上面粉，把面团揉至光滑

　　4.揉成长条切成大小一致的面挤

　　5.用擀面杖擀成圆形面坯

1、酵母用少量温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，分次少量加水，先把面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或者用保鲜膜包好，放在温暖处饧发；

2、发酵到面团蓬松，有原来的1.5至两倍大小，取出揉匀；

3、猪油或者其它食用油，烧热后转小火，然后加入少量面粉和盐，并不断搅拌均匀，面粉变至微黄马上离火，油的余温会继续加热，千万别煳了，那样味道就发苦了；猪油的起酥效果最好，味道也香；也可以在在油酥里添加五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉或者咖喱粉等任意一种。

到此，以上就是小编对于肉酥饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉酥饼的做法的2点解答对大家有用。