大盘鱼的家常做法-大盘鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大盘鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大盘鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大盘鱼正宗做法？
2. 海鲜大盘鱼专业的做法？
3. 香港大盘鱼的做法？
4. 酸甜大盘鱼家常做法？
5. 大盘鱼是用什么鱼？

大盘鱼正宗做法？

食材

草鱼1000克，酸菜500克

辅料

姜20克 蒜10克 指天椒3个 自家腌的酸柠檬1个 油200毫升 盐20克 水1000毫升 鸡蛋清2个

步骤

1.洗干净，从鱼尾巴开始往前切，两面的肉切开

2.酸菜洗干净切好备用，准备两个鸡蛋，只要蛋清

3.然后把鱼肉切成薄薄的小片，用蛋清抹在鱼肉上，容易烫熟

4.鱼中间的刺和其他的肉切成一块一块的

准备材料：

草鱼: 1条, 大葱: 50g, 蒜瓣: 20个, 高汤: 1000ml, 野山椒: 5g, 红小米椒: 20g, 辣椒酱: 50g, 紫苏: 5g, 盐: 5g, 味精: 2g, 胡椒粉: 5g, 色拉油: 20g, 小葱: 10g,

菜谱特色：

煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。

制作步骤(4)

做法如下↓

1新鲜鲤鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。

2油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金***时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。

3锅中留少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入一小碗水，水开后加入盐、糖、醋，

4.调和味后，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可。

做法：

1.葱姜蒜香菜洗干净切好备用 

2.山坑皖鱼开肚不开背,洗干净,表面抹少许盐,番茄切小块备用

 3.白贝洗干净,加入姜片焯水,捞起,白贝要足够干净,煮出来的水很嫩白鲜甜,要用来做煮

海鲜大盘鱼专业的做法？

海鲜大盘鱼的做法如下：

鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

香港大盘鱼的做法？

准备材料：

草鱼: 1条, 大葱: 50g, 蒜瓣: 20个, 高汤: 1000ml, 野山椒: 5g, 红小米椒: 20g, 辣椒酱: 50g, 紫苏: 5g, 盐: 5g, 味精: 2g, 胡椒粉: 5g, 色拉油: 20g, 小葱: 10g,

菜谱特色：

煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。

制作步骤(4)

1，大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。

2，草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。

3，锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟。

4，放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。

酸甜大盘鱼家常做法？

一、用料

鱼 一条

番茄酱 小半碗

冰糖 十几颗（白砂糖的话一勺半）

淀粉 适量

姜 2－3片

蒜 1－2瓣

葱 2－3根

料酒 1－2勺

二、酸甜大盘鱼的做法步骤

准备材料：

草鱼: 1条, 大葱: 50g, 蒜瓣: 20个, 高汤: 1000ml, 野山椒: 5g, 红小米椒: 20g, 辣椒酱: 50g, 紫苏: 5g, 盐: 5g, 味精: 2g, 胡椒粉: 5g, 色拉油: 20g, 小葱: 10g,

菜谱特色：

煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。

制作步骤(4)

大盘鱼是用什么鱼？

烹制大盘鱼所用的鱼，一般是选用水库大头鱼，少则三四斤、多达十来斤，在厨师的精心安排下，鱼与花蟹、白贝、鲜虾、“相遇”在一个大盘里面。这是因为其实顺德大盆鱼***取的只是家常做法，但深谙烹饪之道的顺德人，会用海鲜及贝类吊出鱼肉的鲜味。鱼肉香嫩，海鲜爽口，“简直老少通杀”。

到此，以上就是小编对于大盘鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大盘鱼的家常做法的5点解答对大家有用。