大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉沫茄子的家常做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍肉沫茄子的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
用料茄子
1. 茄子3个,香菇1个,毛葱3个,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油 白糖一小勺
2. 1、茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用。 2、香菇、毛葱随意切小丁备用。 3、一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。 4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。 5、平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。 6、另起锅,加入少许油、姜末、蒜末煸炒。 7、加入腌肉、香菇丁翻炒。 8、加青红椒翻炒+白糖。 9、加酱油、耗油,用水淀粉勾芡。 10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上,慢炖収汁儿出锅,装盘+葱花即可。
原料:紫色长茄子200克,猪肉70克,适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法:
1.将瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生抽腌下。
2.茄子洗净对切,再切成长条,并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出,整齐码在长盘里。
食材用料:长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。
肉末茄子的做法:
(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。
(2)准备所有的配料,干豆豉剁碎、青椒切粒。
(3)茄子去皮切成条状。
用料:茄子 250克,夹心肉末 120g,小葱 2根,姜 3片,大蒜 3瓣,豆瓣酱 20克,朝天椒 2个,老抽 5克,太太乐特级鲜酱油 10克,陈醋 5克,太太乐鲍汁蚝油 5克,白糖 5克,淀粉 5克,清水 100克
做法步骤
1、准备食材:茄子洗净,切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。
2、调酱汁:老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。
3、起锅热油,放入肉末翻炒至颜色微***白。
1、用料:茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。
2、茄子洗净,切块。
3、猪肉切成肉末,加入芡粉、姜末、盐、少量水,码味上浆。
4、放入大量油,开始炸茄子。
5、炸软后的茄子是酱紫的,其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。
1、准备食材:茄子洗净,切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。
2、调酱汁:老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。
3、起锅热油,放入肉末翻炒至颜色微***白。
4、放入葱白、姜末、大蒜末和朝天椒炒香。
5、放入豆瓣酱,继续翻炒均匀。
主料:
茄子 2个 五花肉馅 30g
辅料:
豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜
步骤:
1、将两条茄子洗干净,对半切开,然后斜刀切,切的时候切记不要切到底
2、然后再从另一头斜刀切,切好之后茄子成一块一块的小菱形
3、然后竖着切几刀,切成一块一块的
4、将五花肉剁成馅,倒入胡椒粉和料酒,放在一旁腌二十分钟
肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜,其口感鲜美,营养丰富。以下是一种简单的肉末茄子做法:
材料:
1. 茄子:2个
2. 猪肉末:200克
3. 青红椒:各半个
4. 大蒜:3瓣
5. 生姜:1小块
6. 生抽:适量
7. 老抽:适量
1· 茄子去皮切成长条状,放入少许盐,先将茄子腌制一下;
碗汁:两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖、少许盐、一勺淀粉、一碗清水搅拌均匀;
2· 热锅凉油,放入肉末、花椒粉炒至肉末变色,放入葱姜蒜、小米辣;
3· 挤一下茄子的水分放入锅中;
4· 倒入调好的料汁,盖上锅盖中小火焖炖5分钟,装盘后可以撒点葱花即可~
选取两个表面光滑并有光泽,捏起来比较硬的茄子,这样的茄子一般都很新鲜,不老不坏,更容易做出口感好的炒茄子。
茄子表面洗净,把茄子蒂去掉,吃茄子不建议去掉外皮,这个皮很薄连着茄子肉一起吃挺好的,而且能增加色彩,不显得那么单调,另外茄子皮含有花青素。
茄子切成小块或者长条,立即放进水中浸泡,避免茄子发黑,如果茄子肉长时间暴露在空气中就会发黑。
先不去管茄子了,我们再来处理肉末,准备有肥有瘦的猪肉,剁成肉末,带有颗粒感更好,不建议用料理机。
再调一碗料汁,这样可以一次性把所有的调味料加进去,炒菜时比较节省时间,不建议炒茄子时调味料一个一个地加。
小碗中放入蒜末、生姜末、食盐、白糖、生抽、香醋、水,搅拌均匀后待用,可以用筷子蘸取尝一下味道,淡淡的咸味就好,不建议味太重。
然后把茄子捞出控水,放在大碗内,撒一小勺食盐,用手抓拌几下,腌制五分钟,经过食盐腌制,就可以破坏茄子的海绵体,从而和油接触后不吸油,只会裹在茄子表面。
腌制后把水分挤掉,再放碗中,加少许淀粉搅拌,茄子裹上淀粉,可以使茄子口感更好,而且更加省油。
准备一个不粘锅,锅面烧热后,把茄子倒进锅中,煎到茄子变干稍微有些发黄的状态,就可以盛出来了。
炒锅中加适量油,烧热后把肉末倒进锅中翻炒,炒散开后,把茄子倒进锅中继续翻炒。
到此,以上就是小编对于肉沫茄子的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉沫茄子的家常做法的4点解答对大家有用。
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