蒜爆鱼的家常做法-徐州蒜爆鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜爆鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒜爆鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜爆鱼的做法？
2. 王刚蒜爆鱼的正宗做法？

蒜爆鱼的做法？

材料

辅料 蒜一头    干辣椒     花椒      盐     料酒      白糖 米醋 海鲜酱     米醋   

 做法

步骤 1

锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。

步骤 2

锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜大火煮开后，再煮8分钟即可关火 煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。

步骤 3

将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、酱油调拌好的汁。 最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。 锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。 要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。 然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。酱油

蒜爆鱼

食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。

【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。



2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。

蒜爆鱼做法：

1. 去鳞、内脏、腮，反复冲洗干净。

2. 去腥筋，轻拍鱼身，拽出腥筋。

3. 鱼身两面均匀化开几刀，方便煮熟也方便入味。

4. 煮鱼前，加姜去腥提鲜。

5. 煮鱼时，加入大蒜粒、干辣椒、盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。

6. 炒香花椒、干辣椒，泼在鱼上即可。

烹饪技巧：煮鱼最好开锅后再放进去，没有海鲜酱油可用少量生抽加蚝油代替。

材料：

鱼：适量，建议选择新鲜的草鱼或者其他适合煎炸的鱼类

大蒜：适量，剁碎备用

生姜：适量，切片备用

小红椒（可选）：适量，切碎备用

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：适量

王刚蒜爆鱼的正宗做法？

食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。

【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。

2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。

3、鱼肚子里也塞入一些葱姜丝，起到去腥的作用。便于入味，也可以在鱼身上划上两刀。

4、锅中烧水，水开放入鳊鱼。一定要水开再上锅蒸哦！

5、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、半勺白糖调成调味汁，也可以放入一茶匙米醋。

6、蒸好的鳊鱼，倒出盘子中的水，那个水比较腥，还有些许的苦味，一定要倒掉。将调味汁淋在鱼身上。

7、大蒜头用东菱无线绞肉机打成蒜末。

8、锅中热油，倒入蒜末和花椒炒出香味，喜欢吃辣的再放入一把干红辣椒一起炒香。

9、炒好的蒜末花椒，连同热油一起淋在鱼身上。这个时候一定要小心，热油不要溅到自己手上。

鲤鱼一条、大蒜一头、生姜几片、干红辣椒50克、花椒一小撮、食用油100ml、生抽50 ml、料酒20 ml、白糖20克、盐1克、食醋10ml、蚝油5ml

1、首先把鲤鱼清洗干净，去掉黑腹膜和腥筋，在鱼背上划几道刀口方便入味，鱼脖子处划开，会看到一个小白点，尾部也划一刀 ，拍松整个鱼背去掉腥筋即可；

2、然后在炒菜锅里烧开水后，将整条鱼放入，再放几片姜、倒入料酒去腥，煮5分钟后盛入盘中，调酱汁：生抽、蚝油、白糖、食醋、盐混合，调成一碗酱汁，均匀的浇淋在鱼身上即可；

3、最后在大蒜切碎末，铺在鱼身上，起油锅，倒入食用油，热锅冷油，放入花椒和干红辣椒，小火慢慢煸香，爆香后端起锅子，将油、辣椒均匀的泼淋在鱼、蒜末上，撒上香菜做点缀即可上桌开吃啦~

到此，以上就是小编对于蒜爆鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜爆鱼的家常做法的2点解答对大家有用。