肉炒冬笋的做法-肉炒冬笋的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉炒冬笋的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉炒冬笋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冬笋炒肉最正宗的做法？
2. 冬笋肉片的正宗做法？
3. 冷冻冬笋炒肉做法？
4. 冬笋炒肉片是必须冬笋先焯水吗？

冬笋炒肉最正宗的做法？

冬笋炒肉是一道美味的菜肴。特别适合秋冬季节滋补，去燥。笋一般都是吃春笋或者冬笋，冬笋更难***集，一般都难以发现，这种有着竹笋的清香和肉片的滑嫩，味道鲜香可口，做法简单，这就是冬笋炒肉，冬笋炒肉是大众比较喜欢的一道家常菜，以冬笋和猪肉作为主要食材制作而成。

需要的食材

猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。

做法步骤

1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。

2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。

3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。

4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。

5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。

6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。

冬笋肉片的正宗做法？

材料：冬笋3只，五花肉100克，生姜几片，冰糖，红烧酱油

制作步骤：

1、冬笋去皮切寸段，放入开水中煮8分钟，沥干水备用。

2、五花肉洗净切片，小火热锅下少许油，下冰糖加热至糖融化有微焦色。下生姜片炒香，下五花肉改大火翻炒至变色，加入冬笋翻炒至冬笋表面微焦。加少许酱油，盐与半碗水，盖上锅盖，小火焖10分钟，然后大火收汁即可。

首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可

然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

冷冻冬笋炒肉做法？

主料3人份

冬笋200克

猪肉100克

辅料

青椒100克 胡萝卜50克 大蒜20克 调和油15毫升 蚝油10毫升 盐少量 淀粉少量

步骤1

将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；

步骤2

冬笋炒肉片是必须冬笋先焯水吗？

是的， 因为冬笋中含有大量的草酸， 不仅会影响人体对钙质的吸收， 而且吃起来也会有点涩口， 而草酸能溶于水， 过一下热水， 就能去掉60%的草酸， 这样焯过水的冬笋也不容易涩口。

答:冬笋炒肉片是必须冬笋先焯水吗（是的）

主料：冬笋 400 克 猪里脊肉 100 克 干木耳 1 小把

辅料：盐 1 小勺 料酒 1 勺 生抽 1 勺 胡椒粉少许 食用油适量 香葱 2 根 姜 3 片

制作工艺：

1、 干木耳提前用水泡发，洗净老根分成小朵。

2、 冬笋去皮切去根部较老的部位后切成薄片。

3、 猪里脊肉切成薄片(如果不好切可先放冷冻室冻一会)。

不一定啊。焯水与否是烹调的习惯所为，而不是必定的程序。新鲜冬笋焯水反而不好吃了。冬笋炒肉片好吃与否，在于烹调技艺和火候的掌握，掌握好以上情况，就会炒出好吃的冬笋炒肉片。

到此，以上就是小编对于肉炒冬笋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉炒冬笋的做法的4点解答对大家有用。