红烧黄刺鱼的做法-红烧黄刺鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧黄刺鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红烧黄刺鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧黄刺鱼的做法？
2. 黄刺鱼要焯水吗？
3. 黄刺鱼怎么杀？
4. 红烧黄辣丁怎么做好吃，红烧黄辣丁的家常做法？
5. 做法，红烧黄颡鱼怎么做好吃，红烧黄颡鱼的家常做法？

红烧黄刺鱼的做法？

用料：黄刺鱼8条、姜4片、大蒜5瓣、葱2根、辣椒1个、花椒粒适量、料酒2勺、醋1勺、生抽2勺、蒸鱼豉汁1勺、盐少许、糖3克

广式红烧黄刺鱼的家常做法：

步骤 1、先剖鱼，并清洗干净，并用厨房纸巾擦干 热油锅下鱼，旺火油里两面翻煎一下关了小火，盛出来。

步骤 2、放少许油，将姜蒜、花椒放入爆香

步骤 3、按照顺序加调料：加醋—生抽—黄酒，拌匀后加适量水（加点水烧一下会更嫩、会入味一点）

黄刺鱼要焯水吗？

红烧黄刺鱼需要。

黄刺鱼

青红椒适量

葱适量

姜丝适量

蒜适量

做法：

1刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。

2锅热倒入油，（我用的是妈妈家做的土菜油，土菜油做鱼炒鸡肉鸭肉都特别的香）菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。

3鱼两边煎好，把切好的姜丝 大蒜仍油里煎出味道

黄刺鱼怎么杀？

杀黄刺鱼需要注意两点：1. 黄刺鱼是有刺的，需要注意安全；2. 黄刺鱼是带电的，需要防止触电。
因此，首先需要将黄刺鱼放入深盆中，用笤帚刷洗其身体表面的黏液和刺，再用大刀或剪刀将黄刺鱼剖开，去掉内脏。
在处理黄刺鱼的过程中，需要注意保护手部和身体，避免触电和刺伤。
此外，杀黄刺鱼的方法还有放在盐水中浸泡一定时间后再处理，可以使其身上的黏液和刺更容易清洗。

1、用菜刀拍几下鱼头，将其拍晕，放在菜板上。

2、鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可。

3、从尾部用手开始掏出里面的内脏这样便于整体将内脏掏出来，去腮，开背，去内脏。

4、用温水，温水比较容易清洗，使得鱼身不粘手和过于打滑，清洗剩下的鱼身，便于刮鱼鳞不打滑。

5、用小刀斜向鱼头开始刮鱼鳞（注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害），在鱼鳍处要仔细刮干净。

黄刺鱼杀法因为不同地区和个人习惯不同而存在多种方法，但一般都是通过以下方式进行处理。
首先，用刀将鱼鳍、尾鳍、背鳍和腹鳍去掉，然后用菜刀在鱼头和鱼尾部分各剁几刀，然后从腹部切开，取出鱼内脏进行清理，最后将鱼在清水中彻底清洗干净即可。
延伸：黄刺鱼是一种鲜美的海鲜，料理方法多样，如清蒸、煮汤、煎炸等，不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，如蛋白质、维生素等，对人体健康有益。

黄刺鱼腹部剖开，去掉内脏，冲洗干净血就可以。

红烧黄刺鱼做法：

1、刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。

2、锅热倒入油，菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火。

3、鱼两边煎好，把切好的姜丝 大蒜放油里煎出味道。

4、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许。

5、大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。

6、大火收汁，放入葱段，装盘。

红烧黄辣丁怎么做好吃，红烧黄辣丁的家常做法？

1. 把黄辣椒丁用开水焯水放凉备用，再把猪肉丝腌制一下备用。

2. 将锅中倒入少量油烧热，将葱姜蒜切成末倒入，煸炒出香味后加入腌制好的猪肉丝，煸炒至猪肉变色。

3. 加入料酒煸炒一下，再倒入适量清水，加入盐、生抽、老抽及冰糖调味，中火煮开后将火转小，慢慢焖煮至碗下侧能看到一层糖色，勾芡，倒入焯好的黄辣丁丁，再加一些鸡精翻炒均匀即可。

第1步、用清水加料酒，加姜片泡。去除 鱼腥味。

第2步、准备好所有的配料

第3步、蟹棒菇煮至完全熟透备用。

第4步、热锅起油，倒入所有的配料把他爆香。

第5步、倒入老干妈三丁辣椒油，再倒入生抽，蚝油，蒸鱼豉油。快速翻炒。

做法，红烧黄颡鱼怎么做好吃，红烧黄颡鱼的家常做法？

材料：黄颡鱼400g，盐（适量），酱油（适量），姜（适量），料酒（适量），调和油（适量），朝天椒（不爱吃辣椒的可以不放）

1、热锅内加油，将生姜和尖椒煸香后放入鱼，鱼双面煎黄；

2、加酱油，料酒和少许盐调味上色，加酱油，料酒和少许盐调味上色

3、加入清水将鱼身淹没，加盖焖烧，水快干时加入香葱点色增香。

黄颡 （读音：sǎng ）鱼，学名：Pelteobagrus fulvidraco (Richardson, 1846)，为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体***无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。

到此，以上就是小编对于红烧黄刺鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧黄刺鱼的做法的5点解答对大家有用。