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酸莱鱼的做法-酸莱鱼的做法和步骤

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸莱鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酸莱鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 酸菜鱼的做法正宗做法?
  2. 酸菜鱼怎么做法?
  3. 酸菜鱼的做法?
  4. 酸菜鱼的家常做法?

酸菜鱼的做***宗做法?


食材:鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

酸莱鱼的做法-酸莱鱼的做法和步骤
(图片来源网络,侵删)

1、鱼肉片成片,加入盐,鸡精,料酒,白糖码味后,下入鸡蛋液,粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下,切成寸段

3、锅放火上,添入少许底油,五成油温时下入葱段,姜片炒出香味。

酸莱鱼的做法-酸莱鱼的做法和步骤
(图片来源网络,侵删)

把酸菜用凉水浸泡20分钟,去掉一些盐份。在把鱼改一下花刀,腌制15分钟。

然后再把鱼肉切成薄片,放点,葱蒜姜片,然后在把酸菜和鱼肉放进去顿时半个小时就行。出锅的时候放点香菜。美味可口

酸菜鱼怎么做法?

用料:
新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻

酸莱鱼的做法-酸莱鱼的做法和步骤
(图片来源网络,侵删)

做法:
1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉;

2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥;

3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味,倒入酸菜翻炒,在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐,白胡椒粉,一点点糖,如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋;

4、把鱼肉加上适量的盐,白胡椒粉,蛋清,搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀;

5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中,轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老,鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉;

6、把葱花,蒜末,辣椒段,花椒粒,白胡椒粉放入表面,热锅烧油,听起来没有响声了开始浇油;

7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。

酸菜鱼的做法?

做法如下

黑鱼1条、酸菜鱼调料1袋、葱姜适量、鸡精适量、花椒10粒、蒜瓣10个、白酒1勺、胡椒粉1勺、白糖半勺、料酒2勺、香菜适量、白醋1勺

1

黑鱼肉切片,加入盐,白糖,胡椒粉

2

再放入料酒

主料:鲈鱼2条、酸菜2包

辅料:生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤:

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

3、鱼骨斩块、鱼肉切片

4、鱼肉码味(加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油)捞匀腌制

原料: 鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段

鲈鱼酸菜鱼调料: 油、花椒少许

步骤如下:

1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用;酸菜洗净备用;大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用;生姜切片备用。

2、酸菜切片。

3、起油锅,放入花椒粒,花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放

4、爆香花椒后丢掉,然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。

5、倒入酸菜煸炒2分钟左右,这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。

6、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。

7、继续倒入鲈鱼,鲈鱼可以整条,也可以切的小一些。

主料:鲈鱼2条、酸菜2包

辅料:生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤:

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

3、鱼骨斩块、鱼肉切片

4、鱼肉码味(加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油)捞匀腌制

酸菜鱼的家常做法?

材料:

佐料:葱姜蒜切片,野山椒,花椒,香菜,盐少许,味精少许,料酒,白醋,生粉,辣油,孜然粉;

主料:青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜;

做法:

第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离,再将鱼肉切成片,完后把鱼片放入少许的水,少许盐味精,料酒,生粉,进行上浆,那样鱼片才会嫩,一定要用手抓鱼片致非常滑的状态,鱼片做好了;

酸菜鱼家常做法如下

首先准备一条2到3斤的白鲢鱼,平菇100克,葱,姜,蒜,花椒各少许,十几颗泡椒,三四片酸菜,切好备用!

再次把鱼清洗干净并处理好,可以切成快状,是块状而不是削片,这样做可以保持鱼刺的完整,吃的时候会更方便被鱼刺卡住喉咙!把鱼块里面放两三勺盐,料酒或者白酒,分别再加入葱姜蒜,抓匀腌制30分钟左右。

然后把锅烧辣分别倒入猪油,菜油烧开,把切好的酸菜跟泡椒入锅里翻炒到香味扑鼻,倒入开水,里面加入老姜,花椒。烧开后熬制20分钟,

最后一依次倒入平菇,鱼块,烧开后三分钟起锅!

香气扑鼻,热腾腾的酸菜鱼就做好啦!

到此,以上就是小编对于酸莱鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸莱鱼的做法的4点解答对大家有用。