纸鱼的做法-纸鱼的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纸鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍纸鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 锡箔纸鱼做法？
2. 鱼的保鲜方法？
3. 鱼保鲜的方法及原理？

锡箔纸鱼做法？

材料：

梭鱼1条（鲈鱼之类的亦可）香芹菜100克，红椒100克，葱100克（差不多就行），姜4片，蒜2瓣

豆豉酱2匙，生抽2匙，糖1匙，色拉油，干淀粉

做法：

1，将梭鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完成）洗净抹干水

2，在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），拍上干淀粉

3，芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花

4，炒锅倒油（多倒一些），烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸

把草鱼改刀，把草鱼头顺着中骨，做成锡纸包鱼，洗净沥净水分，洋葱切小丁，青椒切丁，小米椒切圈，大葱生姜切丁，蒜适量放多一点，来20克黄豆酱、20克三五辣酱、10克老干妈酱、5克料酒、15克白糖，锅中加油，油热后下入葱姜蒜，爆出香味后下入辣椒花椒，倒入料汁快速搅匀，炒出香味后下入辣椒和洋葱、小米椒，炒均匀后兑上开水，锅开后浇在鱼上，铁盘铺上锡纸，洋葱垫底，鱼放上，浇上料汁，锡纸盖上一层，边缘捏紧，上火，烧开后小火15 分钟，鱼烤好后，撒上芝麻、香菜，再来少许小耗香油。

鱼的保鲜方法？

可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好)，然后放在阴凉处，可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要透气.如用自来水存养， 水不要随放随用， 最好隔日再用， 每天换水一次， 活鱼至 少可存活1个月左右.

三、微冻保鲜

水产品保藏在冰点以下（-3℃ ）的一种轻度冷冻或部分冷冻的保鲜方式。鱼类的微冻保鲜温度因鱼不同而略不同：淡海水鱼-0.75℃,洄游性海水鱼-1.5℃，低栖海水鱼类 -2℃ ，范围为-2— -3℃。

四、冻藏保鲜

低温将鱼贝类温度降到-15℃以下，-18℃以下进行储藏和流通。微生物和酶被有效的抑制，保藏时间可达数月。

一、活鱼保鲜法

1、鱼眼上贴湿纸

鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺，鱼一旦缺水，生死腺就会发生断裂，鱼不久也会死去。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上，可以有效地防止生死腺断裂，让鱼在离开水后多活3-5个小时，起到保活保鲜的作用。

2、放入容器中

把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中，让鱼横躺在容器内静置一段时间，然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。这种方***让鱼慢慢地死去，但是经过低温处理，鱼不会轻易变质，只要及时烹饪，不会影响口感。

二、白酒保活法

用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到***作用.但在具体做法上,要注意两点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强***能力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.

三、低温保鲜法

这种方法比较简单粗暴，就是直接把鱼放入冰柜冷藏。等到需要时，把鱼从冰箱中拿出解冻，鱼肉似活鱼般新鲜。

四、盐水保鲜法

1、往鱼嘴里滴几滴白酒，然后放在阴凉黑暗的地方，盖上能透气的盖，可延长存活时间。

2、把芥菜子研磨成粉，与鲜鱼拌和放在密封的容器里，可保鲜四五天。

3、将杀好的鲜鱼放入2%左右的盐水中，浸泡15分钟，这样处理过的鱼在30℃的气温下，放几天也不会***。

4、将冲淡的醋洒在鱼肉上，即使在炎热的夏天也可存放一天不坏 。

鱼保鲜的方法及原理？

一，活鱼保鲜法

1，鱼眼上贴湿纸

鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺，鱼一旦缺水，生死腺就会发生断裂，鱼不久也会死去。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上，可以有效地防止生死腺断裂，让鱼在离开水后多活3-5个小时，起到保活保鲜的作用。

2；放入容器中

把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中，让鱼横躺在容器内静置一段时间，然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。这种方***让鱼慢慢地死去，但是经过低温处理，鱼不会轻易变质，只要及时烹饪，不会影响口感。

二，白酒保活法

用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到***作用.

但在具体做法上,要注意两点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强***能力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.

直接冷冻

三，低温保鲜法

到此，以上就是小编对于纸鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于纸鱼的做法的3点解答对大家有用。