糖醋爆鱼的做法-糖醋爆鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋爆鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糖醋爆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糖醋爆鱼的做法？
2. 请问，糖醋爆鱼怎么做？
3. 糖醋爆鱼秘制汁？

糖醋爆鱼的做法？

材料:青鱼(或草鱼)1条（700g）

配料:香醋2大匙、姜片4片、葱段4段、料酒4大匙、老抽2大匙、白砂糖2大匙、油400g（实耗30g）做法

1.将青鱼洗净后，去掉头尾，切成大概1cm的鱼片，加入料酒中腌制半个小时；

2、再加入姜片2片和葱段3段，继续腌制2个小时

3、锅内入油，用大火当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），放入鱼块，用小火炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油

4、留少许底油烧至七成热，放入剩余的姜片和葱段爆香，加入适量的清水，调入老抽、白糖、香醋烧开后，改小火熬成浓汁

5、将炸好的鱼块放入，浓汁中浸泡上半天，取出就可以吃了。

小贴士

1、在选鱼的时候，用青鱼的口味最佳，青鱼的鳍是灰黑的，嘴是尖的。

2、在切鱼的时候，鱼片不能切的太薄，那样容易使鱼肉炸老。

鳕鱼块适量，葱姜适量，红辣椒适量，八角适量，花椒适量，油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，醋适量。

2、小葱切成葱段，姜切成姜片、干红辣椒剪成段，准备好八角和花椒粒。

3、鳕鱼解冻后清洗干净，沥净水分，锅中放入适量的油烧热，放入鳕鱼块油煎。4、油煎至鳕鱼块的皮以及鱼块的上下两面呈金***即可。

5、先放入花椒粒煸香，再放入葱段、姜片、红辣椒和八角，煸炒出香味。6、加入适量的热水，调入适量的醋、料酒、生抽、老抽和白糖大火烧开。

7、大火烧开后，再小火焖煮约15分钟，最后大火收汁，出锅装盘

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

请问，糖醋爆鱼怎么做？

1、准备好原材料。

2、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋。

3、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右。

4、加入适量盐和料酒腌制半小时。

5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末。

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

爆鱼又称熏鱼，是江南一带人们非常喜爱的烹制鱼一种方法。我们上海在每年过年前几乎家家都要做，基本上是咸甜味的（主料是酱油和糖），还有是糖醋和微辣的。

做法： 1.将青鱼洗净后，去掉头尾，把鱼对破成两片，切成比手指少窄的片沥干水分，、锅内入油，用大火当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），放入鱼块，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

2.同时再另一煤气灶上放一小奶锅，放少量的清水，调入老抽（就是红酱油）少许（为着色），白糖、香醋（比例自己尝，一般是1:2），同时也放上葱姜烧开后加味精，改小火（味道自己先尝尝，到自己满意）。

3.将炸好的鱼块放入小奶锅并翻动，几分钟后捞出就可吃了。俩锅同时进行。

糖醋爆鱼秘制汁？

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

糖酷爆鱼的做法

1、准备好原料。

2、鱼清除干净，靠着首尾各切一刀，抽出来筋。

3、将鱼切割成刀花，每过两厘米上下竖切一刀，随后打横往里切1公分上下。

4、添加适量盐和米酒腌渍三十分钟。

5、姜片、大蒜瓣、小葱切割成末。

6、适当木薯淀粉添加适量水，调成粘稠。

7、将鱼挂糊。

8、锅中添加适量油，烧到五成热，放入鱼炸至双面金***起锅摆盘。

9、锅中留少量底油，添加少量白砂糖，添加番茄沙司、葱、姜、蒜泥煸炒，然后添加适量生抽酱油、少量香油、白米醋，添加少量水烧开，最好是添加芡粉翻匀。

到此，以上就是小编对于糖醋爆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋爆鱼的做法的3点解答对大家有用。