大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糖醋爆鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍糖醋爆鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
材料:青鱼(或草鱼)1条(700g)
配料:香醋2大匙、姜片4片、葱段4段、料酒4大匙、老抽2大匙、白砂糖2大匙、油400g(实耗30g)做法
1.将青鱼洗净后,去掉头尾,切成大概1cm的鱼片,加入料酒中腌制半个小时;
2、再加入姜片2片和葱段3段,继续腌制2个小时
3、锅内入油,用大火当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),放入鱼块,用小火炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油
4、留少许底油烧至七成热,放入剩余的姜片和葱段爆香,加入适量的清水,调入老抽、白糖、香醋烧开后,改小火熬成浓汁
5、将炸好的鱼块放入,浓汁中浸泡上半天,取出就可以吃了。
小贴士
1、在选鱼的时候,用青鱼的口味最佳,青鱼的鳍是灰黑的,嘴是尖的。
2、在切鱼的时候,鱼片不能切的太薄,那样容易使鱼肉炸老。
鳕鱼块适量,葱姜适量,红辣椒适量,八角适量,花椒适量,油适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,醋适量。
2、小葱切成葱段,姜切成姜片、干红辣椒剪成段,准备好八角和花椒粒。
3、鳕鱼解冻后清洗干净,沥净水分,锅中放入适量的油烧热,放入鳕鱼块油煎。4、油煎至鳕鱼块的皮以及鱼块的上下两面呈金***即可。
5、先放入花椒粒煸香,再放入葱段、姜片、红辣椒和八角,煸炒出香味。6、加入适量的热水,调入适量的醋、料酒、生抽、老抽和白糖大火烧开。
7、大火烧开后,再小火焖煮约15分钟,最后大火收汁,出锅装盘
材料
小鲫鱼数条,花椒数粒,姜,蒜,葱,白糖少许,盐少许,鸡精少许,酱油少量,料酒少量,醋小半碗
做法
1.小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。
1、准备好原材料。
2、鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋。
3、将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右。
4、加入适量盐和料酒腌制半小时。
5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末。
材料
小鲫鱼数条,花椒数粒,姜,蒜,葱,白糖少许,盐少许,鸡精少许,酱油少量,料酒少量,醋小半碗
做法
1.小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。
爆鱼又称熏鱼,是江南一带人们非常喜爱的烹制鱼一种方法。我们上海在每年过年前几乎家家都要做,基本上是咸甜味的(主料是酱油和糖),还有是糖醋和微辣的。
做法: 1.将青鱼洗净后,去掉头尾,把鱼对破成两片,切成比手指少窄的片沥干水分,、锅内入油,用大火当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),放入鱼块,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
2.同时再另一煤气灶上放一小奶锅,放少量的清水,调入老抽(就是红酱油)少许(为着色),白糖、香醋(比例自己尝,一般是1:2),同时也放上葱姜烧开后加味精,改小火(味道自己先尝尝,到自己满意)。
3.将炸好的鱼块放入小奶锅并翻动,几分钟后捞出就可吃了。俩锅同时进行。
材料
小鲫鱼数条,花椒数粒,姜,蒜,葱,白糖少许,盐少许,鸡精少许,酱油少量,料酒少量,醋小半碗
做法
1.小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。
糖酷爆鱼的做法
1、准备好原料。
2、鱼清除干净,靠着首尾各切一刀,抽出来筋。
3、将鱼切割成刀花,每过两厘米上下竖切一刀,随后打横往里切1公分上下。
4、添加适量盐和米酒腌渍三十分钟。
5、姜片、大蒜瓣、小葱切割成末。
6、适当木薯淀粉添加适量水,调成粘稠。
7、将鱼挂糊。
8、锅中添加适量油,烧到五成热,放入鱼炸至双面金***起锅摆盘。
9、锅中留少量底油,添加少量白砂糖,添加番茄沙司、葱、姜、蒜泥煸炒,然后添加适量生抽酱油、少量香油、白米醋,添加少量水烧开,最好是添加芡粉翻匀。
到此,以上就是小编对于糖醋爆鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于糖醋爆鱼的做法的3点解答对大家有用。
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