鱼的做法和步骤-香酥鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的做法和步骤的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭炖鱼做法？
2. 巨花鱼的做法与步骤？
3. 小鱼黄豆蒜苗卤鱼的做法？
4. 洋鱼的做法教程？
5. 蒜香鱼的做法和步骤？

家庭炖鱼做法？

家庭炖🐠法：挑选好🐠杀好洗干净待用，切15克姜丝，拍四五片蒜米，切15克葱花；开大火把锅烧干水分，调至中火放少许花生油+少许盐（放少许油不容易往外跳）把🐠放去煎1分钟，再把🐠翻过来煎一分钟，把一碗水、姜丝、蒜米、酱油放进锅里炖10分钟，葱花均匀铺在🐠上面就好了。

原料：鲤鱼、油、盐、五香粉、葱、姜、蒜、糖、番茄、辣椒、香菜、海鲜酱油、老抽、白酒。

做法步骤：

第1步、、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

第2步、好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。

第3步、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。

炖鱼的做法步骤教程:

1、鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。

2、锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。

3、水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。

4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜！！

草鱼，食用油，醋，香油，生抽，味精，盐，葱段，姜片，蒜瓣，大料，香菜。

具体做法步骤如下：

草鱼开膛，去鱼鳞，内脏，黑膜，用水清洗干净，将清洗干净的草鱼，先切成大块，再将这些切成两半，放入盆中。如果家里的锅比较大，可以不用切成大块，直接整条鱼下锅，锅小的可以切一下。

巨花鱼的做法与步骤？

1、原料：草鱼一条、精盐5克、番茄酱100克、白糖200克、白醋50克、水淀粉50克、干淀粉200克、色拉油1000克（约耗50克）、清水300毫升。

2、将鱼净膛，去鳞、腮，洗净，先剁下头、尾，再剔背骨、腹刺，带皮净肉。

3、在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不切断鱼皮，4-5片一断，然后顺筋切条至鱼皮不断，撒少许盐抓粘，拍匀干淀粉，干淀粉一定要拍匀，不能露一点鲜肉，以免油炸时断碎。

4、炒锅上火，加色拉油1000毫升，带有温升至5、6成热时（180——220度），逐一提起拍好淀粉的菊花鱼丕，并抖净浮粉（避免炸胡）炸至金***捞出控油，并摆盘。

5、另置炒锅上火，底油20克，下入番茄酱100克，炒红，入清水泄开番茄酱并烧开，加入白糖，少许盐，饱和后，淋入水淀粉，稠化时入白醋，点油，起锅，将汁淋匀摆好的鱼上即可。

小鱼黄豆蒜苗卤鱼的做法？

食材:小鱼干100克、黄豆100克、生抽2勺、老抽数滴、红干椒4个、生姜3片、盐、葱花4克、蒜头4粒

做法

1、将葱姜蒜红干椒切碎处理好，怕辣的话可以少放点儿辣椒。蒜头只需要用刀背拍一拍就行。

2.炒锅烧热后，倒入淘洗好的黄豆，不停地翻炒。一开始的时候豆子会因为有水而发泡，炒一会儿就跟干豆子一样。炒至黄豆香喷喷的时候倒出放凉。

3.炒锅里放入油烧至六成热，然后倒入淘洗干净的小鱼干，调至中火快速翻炒。小鱼干有点焦脆即可。

洋鱼的做法教程？

洋鱼的做法是按一定比例将五花肉、虾米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加食盐味精等佐料，再加蛋浆及少量面粉搅拌均匀，不仅集多种营养于一身，而且味道独特，混搭的感觉，像极了南方人的丰富细腻。

把原料拌匀后糅成圆饼，再用温火炸上十分钟左右。

炸好香喷喷的洋鱼饼，再将其切成块状，置于底垫***或豆芽之大碗中再浇上鸡汤或猪骨头等鲜汤，配齐后放在蒸笼中蒸10到15分钟，既美味又五色俱全的洋鱼就可以上桌食用了，酥松脆嫩，清香爽口，回味无穷。

蒜香鱼的做法和步骤？

第一步，准备主料和辅料。我们首先要准备一斤红鲢鱼，半斤***，50块钱，30个辣椒，半斤啤酒，还有玉米100克，山药100克，再准备一些特制酱和蒜头，最后还是要准备一些香料，还有山药。

第二步，用水把鱼洗干净，去掉鳞片切好，再往锅里倒一些植物油，把生姜香料，还有蒜头辣椒，倒进去翻炒一下，再把油放入锅中，加入一些清汤，再加一些调制好的特制香料搅拌一下。盖上锅盖闷一会儿，20分钟左右出锅就可以吃了。

到此，以上就是小编对于鱼的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的做法和步骤的5点解答对大家有用。