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酥肉扣碗的做法-酥肉扣碗的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酥肉扣碗的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酥肉扣碗的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 山西正宗扣碗小酥肉的做法?
  2. 扣碗酥肉的家常做法?

山西正宗扣碗小酥肉的做法?

主料 ***300克 羊肉300克

调料 食盐 1/2茶匙 葱 1根 八角 2颗 花椒 1/2茶匙 生抽 1/2汤匙 植物油 1汤匙

酥肉扣碗的做法-酥肉扣碗的做法大全
(图片来源网络,侵删)

做法:

1.羊肉提前用水煮熟备用,大葱洗净,***洗净备用

2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用,***切大片备用

酥肉扣碗的做法-酥肉扣碗的做法大全
(图片来源网络,侵删)

主料猪肉 排骨 土豆或山药 辅料盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤

1. 猪肉剁碎,炸成丸子和酥肉,排骨也炸好;

2. 凉开水中,兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀;

酥肉扣碗的做法-酥肉扣碗的做法大全
(图片来源网络,侵删)

3. 碗中放葱姜丝,将丸子、酥肉、排骨放入,再放入皮渣,蒸好的土豆或山药;

4. 倒入调好的汤汁上火蒸;5. 蒸熟后翻碗,点上香油和香菜即可。小贴士这三种的做法是一样的,只是肉不同,当然,肉不同,肉的做法也不同,那个我还不晓得怎末做。扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道,以及翻碗的技巧,翻不好就是一身的油汁哦~翻碗拙解:翻碗即将一深底盘碗扣在蒸好的碗上,扣紧,然后猛的由下至上翻,使碗在上,盘碗在下,这样食物就到了盘碗里。这样肉就如碗状一样扣在盘里,辅料埋在了下面,好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。

山西正宗扣碗小酥肉做法如下

1、材料:羊肉200克,葱头100克,姜丝10克,花椒、辣椒各5克,食盐、味精、醋、料酒各少计,花生油50克。

2、把羊肉、葱头分别切成细丝备用;炒勺内放花生油,在勺内烧热后即放花椒、辣椒,炸焦后捞出,加入醋少许,再放入羊肉丝、葱头丝、姜丝煸炒,再加食盐、味精、料酒等调料,翻炒几下后待葱头熟透出汁即可。

主料:挂糊排骨300克

辅料:盐3克

调料:葱少许,高汤(水代替)100克,胡椒粉3克,陈醋5克,鸡精3克,姜适量,蒜适量

做法:

1.把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。

小酥肉扣碗。
用料:
里脊一斤、面粉少许、葱3片、酱油适量、盐2克、鸡蛋3个、食用油半锅、料酒少许。
做法:
(1)里脊肉切条倒入料酒,鸡蛋搅拌均匀腌制一会。


(2)放入面粉盐五香粉鸡精搅拌均匀成糊状,这个状态下肉条才能均匀的裹上蛋糊。


(3)一条一条的放入油锅炸至金***。


(4)捞出沥干油分,一次可以多炸一些过年备用。


(5)加入炸红薯条。


(6)倒入料汁蒸半小时就可以装盘吃啦。

扣碗酥肉的家常做法?

用料:

里脊一斤、面粉少许、葱3片、酱油适量、盐2克、鸡蛋3个、食用油半锅、料酒少许。

做法:

(1)里脊肉切条倒入料酒,鸡蛋搅拌均匀腌制一会。

(2)放入面粉盐五香粉鸡精搅拌均匀成糊状,这个状态下肉条才能均匀的裹上蛋糊。

(3)一条一条的放入油锅炸至金***。

(4)捞出沥干油分,一次可以多炸一些过年备用。

主料猪肉 排骨 土豆或山药 辅料盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤1. 猪肉剁碎,炸成丸子和酥肉,排骨也炸好;

2. 凉开水中,兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀;

3. 碗中放葱姜丝,将丸子、酥肉、排骨放入,再放入皮渣,蒸好的土豆或山药;

4. 倒入调好的汤汁上火蒸;

5. 蒸熟后翻碗,点上香油和香菜即可。小贴士这三种的做法是一样的,只是肉不同,当然,肉不同,肉的做法也不同,那个我还不晓得怎末做。扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道,以及翻碗的技巧,翻不好就是一身的油汁哦~翻碗拙解:翻碗即将一深底盘碗(见图上)扣在蒸好的碗上,扣紧,然后猛的由下至上翻,使碗在上,盘碗在下,这样食物就到了盘碗里。(盘碗也是我自己起的名字,不晓得叫什么),这样肉就如碗状一样扣在盘里,辅料埋在了下面,好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。

做法步骤:

步骤 1

猪瘦肉切成1厘米左右粗的的小条。

步骤 2

肉条中放入,盐、胡椒粉、黄酒拌匀,腌制10分钟左右。

步骤 3

碗中放入花椒、八角、桂皮、香叶,倒入开水浸泡10分钟左右。

步骤 4

腌好的肉条放入生粉,打入鸡蛋,抓拌挂糊。 (如果比较干少放一点水,稀了放一点生粉)

步骤 5

到此,以上就是小编对于酥肉扣碗的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酥肉扣碗的做法的2点解答对大家有用。