毛骨鱼的做法-毛骨鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛骨鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍毛骨鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 毛骨鱼怎么蒸？
2. 漓江啤酒鱼是什么鱼？
3. 啤酒鱼用什么鱼做好吃？

毛骨鱼怎么蒸？

（1）骨鱼收拾干净，剁块装盆，加入盐拌匀，腌制20分钟。

（2）姜洗干净切片，小葱洗干净切段。

（3）烧锅倒入食用油，放入姜片，一半葱段，转小火炒葱油，时间约3分钟，即闻到浓烈的姜葱味道。

（4）放入骨鱼块排好，加入一半料酒煎3分钟，翻面，同样加入料酒煎3分钟。然后加入生抽，糖，虾皮粉，加入少量清水稀释调味品，然后拌匀。

（5）大火收汁至浓稠，加入葱段烧香，出锅。

工具/材料

骨鱼1条，姜丝、香葱适量、生抽2勺。

操作方法

01

把骨鱼内脏清理干净，然后用刀在鱼身上均匀地划痕。

02

装到碟子里，铺上姜片。

03

锅里装适量的水煮沸，然后把鱼放到锅里。

04

漓江啤酒鱼是什么鱼？

啤酒鱼选料讲究，须选用漓江里的鲤鱼、桂花鱼或青鱼，去掉内脏，但不去鱼鳞，入油锅煎炸至鱼鳞酥卷，再淋上酱料，加入西红柿块和青红辣椒，倒入啤酒闷，先大火，再改用文火，焖熟收汁撒上葱花即可享用。

阳朔一道亮丽的饮食文化风景，不吃不知道，一吃吓一跳，大名如雷贯耳，如果不试一下就真的枉费到此一游。啤酒鱼有点像川菜中火锅鱼的做法，先把鱼在油里煎一煎，再放啤酒及各种调料烧制而成。烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口果然鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味。对了，一定要吃带鳞的，正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了。

　　阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。

　　材料：

　　主料：漓江鲜鱼 草鱼鲤鱼

　　辅料：青红椒、西红柿

　　调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精

　　做法：

　　啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等，不用刮鱼鳞将鱼剖成两半，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金***，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。

　　鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。

　　烧的器具也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀

啤酒鱼用什么鱼做好吃？

啤酒鱼用草鱼做好吃。
因为草鱼肉质鲜美，肉质细腻，不带腥味，而且适合烧制啤酒鱼。
此外，草鱼的肉纹理细密，煮熟后不会断裂，而且容易入味，能够更好地吸收啤酒和香料的味道，从而更加美味可口。
如果您喜欢啤酒鱼，建议您在加入啤酒和香料的同时，还可以加入葱姜蒜等辅料，使得啤酒鱼更加浓香，口感更佳。
同时，在制作啤酒鱼时，可选择选择带有鲜明口感的啤酒来烧制，也可以更好地激发出啤酒鱼的美味。

因为鲤鱼是发物,所以呢,还有一部分人选的是草鱼。大家可以根据自己的喜好来选择这两种鱼类。这两种鱼做啤酒鱼是最合适的。

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼(草鱼)、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等,肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮,色香味全,那可不是一般鱼能媲美的

啤酒鱼用鲫鱼做好吃，方法如下：

1、鲫鱼清理好两面改花刀，油热下鲫鱼，煎至两面金黄。

2、准备好葱、姜、蒜、干辣椒、二勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺豆瓣酱、一瓶啤酒放在碗里备用。

3、把准备好的调料淋在煎好的鱼上，扣盖中小火焖煮10分钟，开锅撒上金针菇和青红椒，煮开后美味既成。

到此，以上就是小编对于毛骨鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛骨鱼的做法的3点解答对大家有用。