京水菜的做法-京水菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于京水菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍京水菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 浆水菜的做法？
2. 浆水菜怎么做？
3. 浆水菜怎么做？

浆水菜的做法？

芹菜、油菜、***、萝卜缨子

制作方法

做法一

选料：普通易取，常用萝卜缨（秧）、***、芹菜、长叶青菜（青不老）、包菜等蔬菜，夏季还***集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等。

步骤：

1、先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大***等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。

2、锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷（或没蘸油的炒勺），一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之后倒入。（切不可沾到油）

3、飞过水的原料投入浆水中，一边投入，一边用干净长木棒搅匀，然后加盖儿搁置7天即可，冬季时间稍长点。

浆水菜怎么做？

第一步，买些山油菜，洗干净，，如果是春、秋、冬三季做就切细，如果是夏季，最好不要切，用整的，

第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用

第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。等锅里的水绿了地时候，赶紧捞出来，把水滤掉，

第四步，将滤过水的菜倒进容器里，再把沉淀好的面粉水倒进去（不要将沉淀物，那些糊糊的倒进去），搅拌均匀，把容器的盖子盖好，要严实。

这样就ok了。如果是夏天的话，上午做，有可能下午就可以吃了，冬天得等到第二天。另外，如果是夏天，最好在做好的浆水菜里方块干净的石头，而且要多搅动，这样菜就不容易坏。

这是没有浆水引子的做法，因为楼主说是在外地嘛，如果有浆水引子的话，用它替换面粉水就行了。不过，面粉水和浆水引子也还是可以同时用的。

原料：香芹（或称水芹菜，陕西人称其麦芹菜）一把，面汤大量（煮过面条的水），泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个醋少许（醋：水=1：500左右）

做法：

1面汤，只取其上面的清的部分，放温，但不要放凉，倒入陶制容器中2香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子3把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，等3-5天就好了（每天搅一次）

4如果上面出现了白色浮层，证明浆水已经失败，不能食用了。

5以后再做浆水，可以用自己以前的浆水做引子，就不需要再用醋了

浆水菜怎么做？

原料：香芹（或称水芹菜，陕西人称其麦芹菜）一把，面汤大量（煮过面条的水），泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个醋少许（醋：水=1：500左右）

做法：

1面汤，只取其上面的清的部分，放温，但不要放凉，倒入陶制容器中2香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子3把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，等3-5天就好了（每天搅一次）

4如果上面出现了白色浮层，证明浆水已经失败，不能食用了。

5以后再做浆水，可以用自己以前的浆水做引子，就不需要再用醋了。注意：

1一定是香芹，不是芹菜；

2面汤的温度不要太高，手伸进去感觉有些烫即可；

3醋做引子，只是第一次用，第二次做就可以用浆水做引子了；

4做好的浆水面里面不要加醋，否则容易使口感发涩；

5面汤不能油，带油容易使浆水变质，尽量用手擀面面汤或者外面机器切面的面汤；

1、将芹菜清洗干净，最后用凉白开冲洗一次，并且沥干水分，一点水分都不可以留，将晾干水分的芹菜切成小段。准备一个无油无水的容器。

2、用一只干净的无油的锅，锅中倒入清水，放入少许面粉，变撒面粉边搅动，不要让面粉成块，煮开，用筷子蘸一下面浆，看到可拉起的细细的丝状的样子后关后即可。

3、关火后倒出面汤，放凉至40度左右的时候倒入腌制的容器中，将切成段的芹菜放入，然后用干净无油无水的勺子搅拌均匀。

4、盖上盖子，放置在30度左右的干燥阴凉的地方，发酵3~5天，味道就会变酸，闻一下是醇正的酸香而不是酸臭味道的话，就制作成功，可以吃了。

制作浆水菜非常容易变质，这就要求器具的洁净，一定不要有生水和油以及其他杂质，否则发酵的过程中极易变质。蔬菜可以选择喜欢自己的蔬菜，都是可以制作浆水菜的，制作方法都是一样。到了冬季腌制的时间可以适当的加长。

到此，以上就是小编对于京水菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于京水菜的做法的3点解答对大家有用。