大头宝鱼的做法-大头宝鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大头宝鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大头宝鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香煎大头宝的做法？
2. 大头鱼丸做法？
3. 大头鱼怎么处理干净？

香煎大头宝的做法？

【配料】大头宝鱼，盐，五香粉，葱，面粉，花生油

【烹饪步骤】

1、首先是要将所需要的食材都备齐了，要准备好葱姜，葱姜是主要的调味菜，洗干净之后都要切好，然后放在盆子里面备用，所需要的配菜也比较简单。

2、鱼的体积比较小，可以多准备一些，一次性煎出来，一盘大概需要八条左右。这些鱼也是需要先处理干净，然后再用自来水冲洗干净，要反复的冲洗，准备一个干净的盆，然后将洗净的鱼放在盆子里面。

3、接下里是要将鱼都腌一下，添加适量的调味料，这是因为腌过之后的鱼会更加的好入味，毕竟是需要煎鱼，并不是说要要煮鱼。要是煮鱼的话会在里面调味料，但是煎鱼之前要先腌好才行。

4、接下来是添加适量的五香粉，不需要太多了，就是平时的小勺子，大概半勺子的五香粉就可以了。然后再根据个人的口味添加食盐，喜欢味道重就多放一点食盐，要是喜欢吃清淡的话就少加一点盐。还要添加少许的鸡精，鸡精是可以提鲜的，当然要是不喜欢吃鸡精也可以不加。

      材料

土豆一个，洋葱半个，木耳适量，蘑菇适量，青辣椒，鸡蛋两个，花椒粉，黑芝麻，菜糊，面粉，盐，油

做法

       1.土豆一个擦丝后过水淘洗两遍，洋葱半个切碎、木耳、蘑菇适量切碎，不太辣的青辣椒切碎，以上材料和土豆丝放一起拌匀。

       2.鸡蛋两个打进去，加盐、花椒粉、黑芝麻拌匀，然后逐渐加面粉拌匀，直至没有干面粉且能用筷子挑起团。

      3.平底锅放油，锅热后，把油晃匀，挑适量菜糊进去，用筷子摊开，小火慢煎，直至两面***。

大头鱼丸做法？

食材：大头鱼肉500克、料酒适量、葱姜水适量、淀粉适量、鸡蛋清2个、盐适量、葱花适量、鸡粉少量

步骤1:大头鱼肉清洗干净后去骨刺，搅碎后加入适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、水用力搅拌均匀至上胶有弹性

步骤2:用手挤出像汤圆大小，用汤勺放入清水中！如果丸子能浮起来就可以了

步骤3:锅里放入末过鱼丸的水，冷水下锅，大火煮开，鱼丸变白色浮起来就完全熟了

步骤4:碗里可以加自己喜欢调料沾着鱼丸来吃！鱼丸Q弹好吃，干净卫生！

首先碗里的姜放水泡，买来的鱼尾先刮出肉，刮好鱼肉放在绞汁机。

然后放入盐味精生粉，泡好姜水倒入绞汁机，再打入二个鸡蛋清，插入上电源机一开，鱼浆绞好倒入盆中，鱼浆看起来很细腻。

现在开始捏鱼丸。***刚煮好捏在菜里，鱼浆比较细腻柔软，要胆大心细捏，要有过硬功夫才能做，做起来不会太圆。

鱼丸煮***，放入芹菜撒上胡椒粉。

锅中放入烧热，鱼丸煮熟捞出放盘中。

材料

大头鱼肉，蛋清，盐，生粉

做法

1. 鱼肉切小块，加入生姜，一起用刀剁成蓉------还可直接用刀在整块的鱼肉上来回刮，或者用搅拌机绞成蓉，但口感就差很多

2. 在鱼蓉里加入2勺盐、2枚蛋清，4勺生粉-----盐的用量只要比平时稍多点就可以，以让鱼蓉产生韧性，上劲

首先选用比较大的大头鱼，然后洗净之后用加锋利的小刀，将鱼肉刮下来，然后在刮好的鱼肉里面加入鸡蛋和适量的淀粉，再加入十年的调料，搅拌均匀之后锅中烧开水，把鱼丸放到开水里面煮开，这样做出来鱼丸非常的鲜嫩。

蛋白 2个

盐 5克

大头鱼鱼肉 2条

淀粉 2勺

胡椒粉 2克

葱姜水 半碗

步骤 1，先把鱼肉切出来，放进打肉机里，放入已泡好的葱姜水，蛋白先打拌一下。 2.再放胡椒粉，盐，地瓜粉继续打拌，打拌到一团团起来就可以。

步骤 2，冷水下锅，煮开涨大就可以了

大头鱼怎么处理干净？

1.拍平:用刀背或擀面杖拍几次鱼头,打晕便于操作,放在砧板上;

2.除垢:用刀去背斜开始给鱼头除垢。注意,它是向鱼头倾斜的,否则刀容易施加不同的力,对鱼造成伤害。对于更大的秤,我们可以直接手工扣除,速度更快;鳍和腹部的鳞片不容易被发现。仔细刮干净,然后用水冲洗整条鱼。

3.挖内脏:开始用刀在鱼底部的尾鳍处,在鱼的口部挖一个约5毫米深的洞。

到此，以上就是小编对于大头宝鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大头宝鱼的做法的3点解答对大家有用。