山东酥菜的做法-山东酥菜的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东酥菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山东酥菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山东酥菜做法？
2. 山东酥菜做法？
3. 山东过年炸酥菜的做法？
4. 酥肉烩菜的做法山东？

山东酥菜做法？

山东酥菜的做法1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。

2.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。

3.旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金***捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。

4.将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。

山东酥菜做法？

1、海带提前一天泡好洗净，卷成不松不紧的卷儿，用棉线捆扎好。准备一口大锅，首先铺上一层***（以防糊锅），上面再摆上肘子骨头。

2、现在可以放大鱼大肉了，摆上肘子肉和鲫鱼，为了去腥，撒上葱段、姜片，花椒（不多于20粒）八角和桂皮放在调料盒里，铺平后再铺上一层***3、放上海带、黄花菜、煎豆腐片、藕片，最后撒些花生粒。最后上面再盖上***叶，要严严实实盖住下面的食材。

4、配料的调制比例非常重要，为醋、料酒、酱油、糖的比例为3:2:1:0.5，我用平时吃饭的较小的饭碗分别放了三碗醋、两碗料酒、一碗酱油、半碗糖，将这些调料放在一个小盆里调均匀后，洒在锅里，盖上锅盖大火煮开后，小火慢炖5个小时，时间不能少哦，这样鱼才会酥。

山东过年炸酥菜的做法？

山东人主要还是以面食为主，过年几乎都会炸酥菜过年，品种也很多，像酥肉，丸子，炸鱼，炸鸡等等。

最常见的就是酥肉和丸子，酥肉一般选择猪五花肉，五花肉切条，宽和厚一公分左右，洗净沥干水分，拿葱姜料酒腌制半个小时，然后用面粉和淀粉一比一调糊，均匀裹在肉上，六成油温下锅炸，定型捞出，升高油温复炸，金黄捞出就可以了，谢谢

山东过年炸酥菜有很多种，可以炸土豆，鱼块，鸡块，山药……

今天我来解释一下炸土豆的做法，一，我们要把土豆去皮，切成条状，然后放入烧开的水中，绰水至八成熟，捞出后，撒入盐，花椒面，等材料搅拌均匀，放置。

二，取适量面粉，加入三四个蛋清，加水搅拌，活成糊糊状，把加工好的土豆倒入，送水搅拌均匀。

三，取花生油适量，倒入锅中，把油加热至八成，把搅拌好的土豆依次放入锅中，用油炸，用筷子拨开，防止粘一块，炸至金黄捞出来，控油后，香喷喷的酥菜就出锅了。

酥肉烩菜的做法山东？

食材主料：酥肉250g 

辅料：***1条，盐适量，大葱半棵，八角1个，香叶3片，桂皮1小块，姜1小块，鸡粉少许

步骤1.***切块

2.锅里倒入适量的水加入桂皮，八角，香叶，姜

3.水烧开倒入***

山东酥肉烩菜的做法如下

主料 精肉丸 100克 水发肉皮 50克 炸酥肉 50克 炸豆腐片 50克 烤肉 50克 *** 200克

 辅料 汁汤 1000mL 盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、木耳、海米、蒜苗 适量

 步骤

 1.精肉丸。

 2.水发肉皮。

准备食材：五花肉190克，面粉30克，淀粉30克，鸡蛋20克，葱3克，姜2克，醋1勺，酱油1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，白糖适量。

制作步骤：

第一步，将猪肉清洗干净，切成大小均匀，手指粗细的长条放入容器中备用。

第二步，往装入酥肉的容器之中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味儿。然后在碗中再加入一个鸡蛋，将淀粉和面粉加入到容器中，搅拌均匀。

第三步，起锅烧油，等油温6成热的时候，将火关成中小火，然后将酥肉下入锅中，直到炸到肉质变成金***，之后将酥肉捞出，控出酥肉中多余的油。

到此，以上就是小编对于山东酥菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东酥菜的做法的4点解答对大家有用。