炒浆水菜的做法-炒浆水菜的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒浆水菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒浆水菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 芹菜炒浆水的做法？
2. 干浆水菜的吃法？
3. 浆水菜的正宗做法？
4. 浆水菜的正确做法？

芹菜炒浆水的做法？

材料：芹菜800g、浆水菜引子500g、清水2000g。

1、芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净。

2、芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开。

3、菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净。

4、水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右。

5、再加入菜叶，继续焯水一分钟左右。

6、焯好的菜，全部捞进干净的放了清水的盆里冰凉。

7、凉好的菜，用笊篱控干水分，放进事先备好的，干净的罐子里。

8、焯过菜的水，放到温，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面。这个过程，之所以用澄清的上半部分，就是为了防止浆水汤浑浊。

9、再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖。

干浆水菜的吃法？

将面粉中加入鸡蛋、清水搅拌均匀呈流状体，（不能太稀），加入花椒面、韭菜末搅均匀即成面酱（此量可做3份菜）。将浆水菜切末挤干水分备用。

2、净锅上火，下色拉油，把锅炙好，舀上一炒勺面酱，然后将锅顺时针转动成薄厚均匀的软饼用小火炕熟，逐一炕完。取下软饼改刀成菱形块状备用。

3、净锅上火将糊辣油烧至五成热时，下干辣椒节、姜、蒜炒香，入浆水菜炒干香，下红椒粒和软饼炒香，调好盐味即可开吃！

少量面粉，搅拌成面水，锅开后先用少许开水把面水烫熟。菜焯水倒进面水里，比平时凉拌菜稍硬一些，这样做好的菜才能放久一点。

放快凉时倒人浆水引子，放温锅里，一夜就算了，天凉必须要放，做饭把烫用完了，可以加凉了的面汤，凉开水都行，勤翻动。

浆水菜的正宗做法？

第一步，买些山油菜，洗干净，，如果是春、秋、冬三季做就切细，如果是夏季，最好不要切，用整的，

第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用

第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。等锅里的水绿了地时候，赶紧捞出来，把水滤掉，

第四步，将滤过水的菜倒进容器里，再把沉淀好的面粉水倒进去（不要将沉淀物，那些糊糊的倒进去），搅拌均匀，把容器的盖子盖好，要严实。

芹菜切成段洗净，莲花菜切成大块洗净，锅中加水大火烧开，下入切好的蔬菜，稍微烫一下捞出备用，碗中加入豆面、白面、清水，搅成面糊，倒入开水中，再次烧开后关火，晾至30度，烫好的蔬菜放入洗净的容器中，倒入晾凉的面汤，加入柠檬汁搅匀，盖盖密封发酵两天即可。

浆水菜的正确做法？

第一步，买些山油菜，洗干净，，如果是春、秋、冬三季做就切细，如果是夏季，最好不要切，用整的，

第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用

第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。等锅里的水绿了地时候，赶紧捞出来，把水滤掉，

第四步，将滤过水的菜倒进容器里，再把沉淀好的面粉水倒进去（不要将沉淀物，那些糊糊的倒进去），搅拌均匀，把容器的盖子盖好，要严实。

这样就ok了。如果是夏天的话，上午做，有可能下午就可以吃了，冬天得等到第二天。另外，如果是夏天，最好在做好的浆水菜里方块干净的石头，而且要多搅动，这样菜就不容易坏。

步骤一、先将花辣菜去掉黄叶子和根部，把整理好的花辣菜放入水槽里，加入清水。

步骤二、把花辣菜用清水清洗两遍。因为花辣菜上有些泥土要多清洗一遍，洗干净的花辣菜装汤盆里控干水分。

步骤三、锅里倒入半锅清水盖上盖子煮，水开下入花辣菜焯水1分钟左右。

步骤四、将焯水好的花辣菜装入坛子里。焯过花辣菜的水也倒入坛子里。

步骤五、准备一个干净的碗，往碗里加入2汤勺普通的面粉，加入适量的清水搅拌均匀备用。

1、将芹菜清洗干净，最后用凉白开冲洗一次，并且沥干水分，一点水分都不可以留，将晾干水分的芹菜切成小段。准备一个无油无水的容器。

2、用一只干净的无油的锅，锅中倒入清水，放入少许面粉，变撒面粉边搅动，不要让面粉成块，煮开，用筷子蘸一下面浆，看到可拉起的细细的丝状的样子后关后即可。

3、关火后倒出面汤，放凉至40度左右的时候倒入腌制的容器中，将切成段的芹菜放入，然后用干净无油无水的勺子搅拌均匀。

4、盖上盖子，放置在30度左右的干燥阴凉的地方，发酵3~5天，味道就会变酸，闻一下是醇正的酸香而不是酸臭味道的话，就制作成功，可以吃了。

制作浆水菜非常容易变质，这就要求器具的洁净，一定不要有生水和油以及其他杂质，否则发酵的过程中极易变质。蔬菜可以选择喜欢自己的蔬菜，都是可以制作浆水菜的，制作方法都是一样。到了冬季腌制的时间可以适当的加长。

到此，以上就是小编对于炒浆水菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒浆水菜的做法的4点解答对大家有用。