清蒸大黄花鱼的做法-清蒸大黄花鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸大黄花鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清蒸大黄花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸大黄花鱼的做法？
2. 怎样做清蒸黄花鱼？

清蒸大黄花鱼的做法？

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

清蒸大黄花鱼的用料

大黄花鱼1条、蒸鱼豉油3茶匙、料酒2茶匙、盐、白糖各一小勺、生姜、葱适量、油3茶匙

步骤

1.大黄花鱼一条，刮去鳞片，腹部开一小口，取出内脏及腮片，鱼身两面划几刀。洗净控干水分，用盐抹遍鱼的内外，腌制10分钟。

2.盘子里放一棵葱垫底，放上黄鱼，倒入2茶匙料酒，鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外，小碟子里面倒入3茶匙蒸鱼豉油或者李锦记生抽，加少许白糖和味精，搅拌均匀。

3.将装鱼的盘子和小碟子酱汁一起上锅蒸15分钟。

4.关火端出鱼盘，倒掉汤汁，拣去葱和姜丝，在蒸熟的黃鱼上面撒上葱丝，将蒸热的小碟子里面的蒸鱼豉油倒入鱼的周边。

黄花鱼，姜，葱，蒸鱼豉汁，料酒，油

做法

1、将鱼鳞刮干净，鱼肚剖开去内脏，血水洗干净，在鱼肚里加入姜片，鱼身片几刀后抹点料酒放入盘里（可以在鱼身上再放几片姜，黄花鱼比较腥）。

2、等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅，大火蒸8分钟。蒸的过程中切好葱丝。

3、鱼蒸好后，准备一个干净盘，将鱼肚中的葱和姜取出后鱼放入干净盘中。

4、倒入适量的蒸鱼豉汁，将切好的葱丝（我喜欢吃所以切了很多）铺在鱼身上。

怎样做清蒸黄花鱼？

黄花鱼一条1斤半左右，蒸鱼豉油50克，花椒油20克，葱姜片适量，葱姜丝香菜适量，盐5克，胡椒3粉克，太太乐鸡精5克，料酒10克，首先把黄花鱼收拾干净，从脊背开一刀能让鱼更好的入味，把胡椒粉鸡精料酒盐放入碗里搅匀浇到鱼的脊背上加入葱姜片，盐制10分钟，把鱼放到蒸锅里上气开使算蒸10分钟出锅，去掉葱姜片，浇上蒸鱼豉油撒上葱姜丝香菜，把花椒油热到6-7层热时浇到鱼身上既可

清蒸大黄花正宗做法/步骤：

1. 将处理干净的鱼倒少量的料酒和盐腌制十分钟。

2. 用刀将鱼的两面切出倾斜的口，将葱丝，姜丝插到里面。

3. 在鱼肚子里放入少量的八角，蒜片，姜丝，葱丝。

4. 腌制十分钟后，把鱼放到在烧开的锅里开始蒸，蒸8-10分钟，时间到后关火闷五分钟。

5. 把少量的生葱丝摆到鱼身上。

6. 用锅热少量的油，油冒热气就好，然后迅速倒在蒸好的鱼身上。

7. 调酱汁：少量的味达美，酱油，海天黄豆酱，白糖，香油，搅拌均匀，均匀的倒在鱼身上

清蒸黄花鱼

用料

主料

黄花鱼1条

家乐蒸鱼豉油25毫升

花生油20毫升

辅料

葱1段

姜10片

清蒸黄花鱼的做法

1.

准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。

2.

黄花鱼去除内脏鱼鳞，鱼身切花刀，盘子里摆上姜片和葱段，鱼身上也摆一些，还有肚子里里也放上姜片。

1/8 李锦记蒸鱼豉油备用

2/8 葱切葱丝，姜切姜丝，辣椒切丝备用

3/8 黄花鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，反正面用刀割两下，好入味

4/8 用盐和料酒把鱼涂抹全身，鱼肚子里塞满葱姜丝，盘底和鱼身上也放一些，腌20分钟

5/8 锅里烧开水，把鱼盘放进蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟

6/8 蒸好的鱼，去掉葱丝姜丝，倒出鱼盘里的水，鱼身上放葱丝辣椒丝装饰，表面淋上蒸鱼豉油

7/8 锅里放适量花生油烧热

8/8 把油淋在鱼身上就好了

到此，以上就是小编对于清蒸大黄花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸大黄花鱼的做法的2点解答对大家有用。