肉糕的家常做法-肉糕的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉糕的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉糕的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉糕家常做法简单好吃？
2. 肉糕的家常做法？

肉糕家常做法简单好吃？

材料

糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋

做法

（1）红薯，也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的，红苕是红芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。

（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。

材料

材料：无皮鸡腿肉600克，去皮培根肉200个，鹌鹑蛋8个，面包糠1杯，鸡蛋一个，洋葱一个，蒜2瓣，中式芹菜2根

调味料：盐一茶勺，黑胡椒，孜然粉，鸡粉，香油，糖和酱油各适量。

做法

1。鹌鹑蛋水开后煮2-3分钟，过凉水后去皮，待用。

2．鸡肉和培根肉剁成肉糜

1.用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许

2.猪肉洗净切小丁，

3.放入绞肉机中，

4.搅打成细腻肉末。

5.将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。

1、用料：五花肉二斤、鱼肉一斤、鸡蛋三个、莴苣二两、胡萝卜二两。

2、在菜市场买的搅好的肉馅和鱼馅，并且里面加了一俩生姜，买回后打两个鸡蛋里面，鸡蛋要充分打搅起泡，分别加入精盐，鸡精，胡椒，稍微加一点水，充分搅拌，顺一个方向搅拌喔，搅拌到肉上劲有弹性后就好了，准备一个小蒸笼，下面垫上蒸纸。

3、把肉馅倒入不蒸笼内，抺平，放入蒸锅内大火蒸三十分钟，蒸好后再打一个鸡蛋，只取蛋黄，不要蛋白，搅打筠匀后涂在肉糕上面，再蒸五分钟。

4、肉糕切成大块，周边配上鱼元子，把莴苣，胡萝卜切成丝，把鱼元子和肉糕上锅再蒸五分钟，热锅加入食用油，倒小葱段和姜丝爆香，后倒入莴苣和胡萝卜丝翻炒，加小半碗水煮开后加入鲍鱼汁，最后加水淀粉勾芡，起汁后关火，筠匀地淋在肉糕上。

5、一盘地道的黄陂肉糕就做好啦，来尝尝吧，种湖北的名菜。

1、准备肉馅、肉汤糟沟、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油，肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀。

2、红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

3、另起锅烧毙科忌开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。

4、把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味（可以多放点），搅拌均匀。

5、放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）

肉糕的家常做法？

准备葱姜，切碎，加少许水，搅拌机打成葱姜水，这个水的在525克之内，我会提前把各种材料称量好，免得手忙脚乱

步骤 2

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纯鱼肉加少许白胡椒粉、料酒、5个蛋清，葱姜水用厨师机搅打，混合均匀，先低速后高速

步骤 3

主料：肉馅200克，红薯淀粉，盐适量，葱，蒜，姜适量，食用油各适量。

做法：

1、葱姜蒜切末。

2、淀粉加水搅拌，淀粉和肉汤的比例1比4。

3、肉馅加入淀粉中搅拌均匀，放入葱姜蒜末，盐。

猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。

准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。

包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟

冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。

1、用煮完肉的汤，汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。

2、将一碗淀粉、肉馅、葱姜，放入一起，搅拌均匀。

3、肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中，边倒边搅。

4、滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中，四碗汤的量倒入。

5、一直搅拌，直至肉汤完全融入倒肉馅中，淀粉疙瘩慢慢搅开为止，最后的状态是稀稠刚刚好。

6、最后如果不够咸可以再放些盐，放些香油提香，搅拌开。

7、最后装入碗中，上锅蒸，也可以直接连盆一块上锅蒸，如果锅够大的话。凉水上锅蒸，等到锅开，有蒸汽出来，开始计时半小时后就可关火出锅。

8、三十分钟后出锅。

到此，以上就是小编对于肉糕的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉糕的家常做法的2点解答对大家有用。