大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲆鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鲆鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:
鲽鱼1条;葱适量;姜适量;料酒适量;油适量;盐适量;蒸鱼豉油适量。
步骤:
1、先处理一下鲽鱼,把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉,然后把肚子划开,取出内脏,在把鱼鳃清理干净,然后清水洗干净,再在鱼的身上划几刀。

2、把姜丝放进切口处,这样容易入味。

3、再撒点葱段,在鱼的身上洒些盐,加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。

4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝,把腌好的鱼拿起来,控下汤汁,放到准备好的鱼盘内,鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝,锅内放入开水,蒸上8-10分钟。出锅,将上边的葱姜丝清理干净。
、鱼尾一条,去鱼鳞洗净。
2、剁成***大小的块,加适量料酒,生抽,淀粉拌匀腌半小时。
3、各式配料准备。姜切片,芹菜切段,蒜头去皮拍破,小米椒切圈。
4、锅入注入适量油,入生姜,小米椒炝锅
5、注入适量水,调入3勺自磨水辣椒,少许十三香搅拌开。
白醋
主料:猪大肠400克。 辅料:胡萝卜25克。
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
原料准备
鲤鱼1000g、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒
开始制做:
1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。
鱼肉片成薄片,放盐,胡椒粉,枓酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用。
水开锅中到入油把所有五香油需要材枓放入。用小火加热。直到把香料炒出香味,捞出香枓。倒出五香备用。
水开放少许盐,再把鱼片到入锅中。约一两分钟鱼一片变白即可关火。
水滑鱼片的做法步骤:
做水滑鱼我们首先要选5至6斤的草鱼,草鱼的肉肥而嫩,1将草鱼去头去骨片成鱼片,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉抓匀稍腌;2黑木耳泡发后撕成小朵,黄瓜洗净切片;3热锅上油,油热后,下鱼片滑散至变色后捞出;4生抽,老抽,醋和少许蒸鱼豉油调成料汁;5锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,下黑木耳爆炒,再倒入黄瓜片翻炒;6把鱼片回锅,倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
主料: 鲆鱼250克
辅料: 冬笋50克 香菇(鲜)25克
调料: 盐2克胡麻油5克 味精2克 料酒5克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 植物油70克
制作工艺
1. 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片,再切6厘米长的细丝;
2. 放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用;
3. 冬笋、香菇洗净切丝,用开水焯过;
4. 勺中加底油烧热,加葱姜丝煸出香味,加冬笋、冬菇丝翻炒几下;
5. 加高汤25克调味,放入鱼丝,淋花椒油颠翻出勺。
滑鱼丝的做法
鱼肉从脊背处切开,去掉骨、刺、皮,切粗丝,加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀后再加少许油拌匀,腌制一会
辣椒切或剪丝,笋切丝用水焯过,葱姜蒜切末
起热锅,入宽油,七成热时下鱼肉丝滑散,炸至金***捞出控油
锅内留底油,下葱姜蒜末、辣椒丝爆香,下鱼肉丝、笋丝炒匀,加生抽、料酒、一点点水(高汤最好)、盐、糖翻炒均匀,淋水淀粉勾成薄芡,点麻油即可
白醋
主料:猪大肠400克。 辅料:胡萝卜25克。
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
到此,以上就是小编对于鲆鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲆鱼的做法的4点解答对大家有用。
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