排骨酥肉的做法-排骨酥肉的做法 川味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨酥肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍排骨酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川排骨酥肉正宗做法？
2. 小酥肉粉炸排骨怎么酥脆又香？
3. 炸排骨的家常做法？

四川排骨酥肉正宗做法？

脆骨排 500克 、 生抽 1汤匙 、 料酒 2汤匙 、 植物油 适量 、 辣椒粉 适量 、 排骨 、 胡椒粉 适量 、 耗油 适量

做法：

1、排骨（脆骨排）切块后放入耗油，生抽，辣椒粉，胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时以上

2、腌制好的排骨倒入香酥炸粉，尽量让每一块骨都粘上粉，这样炸出来的排骨吃着才香脆

3、裹粉完成后就放入热油炸，炸到排骨表面泛黄就可以拿出放吸油纸上吸油，随后就可以享用啦

主料：排骨800克，大蒜头适量，葱适量

辅料：玉米淀粉2勺，白芝麻适量

调料：油稍宽，盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，料酒适量，糖少许

做法：

1.准备好排骨，清洗干净。

1、排骨剁成小块放入盆中，然后加入高度白酒、食盐、少许白糖、葱段、姜片，抓匀之后腌制半个小时。调糊，两个鸡蛋、适量的面粉、淀粉（3:1）、花椒面、胡椒粉、鸡精、食盐，用手抓成浓酸奶状即可。

2、将腌制好的排骨捡去葱姜，放入调好的糊中，并加入少许食用油，抓拌均匀，加油的目的可以较好的封住水分，防止水分蒸发糊发干，而且下锅的时候不易粘连。

3、起锅烧油，油温5成热用筷子一片一片的把酥肉下锅，保持5成油温，炸3-5分钟，勤翻动使肉片受热均匀，定型之后捞出沥油。等到锅中油温升到6成热，再次下入排骨酥肉复炸30秒，这样可以让排骨酥肉更加酥脆，并逼出多余的油脂，这样沥油之后就可以食用了。

1/5 准备食材



2/5 放料酒、蒜、葱、盐、草果腌制一会，腌的时间越长，越入味。（可以放生姜、酱油一块腌，腌过之后味道会更好。）



3/5 腌制结束后放入面粉和鸡蛋，拌匀。



4/5 锅里放油，小火慢煎。



5/5 煎炸至金黄，就可以放盘享用了。

1

把排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽、盐放到碗里搅拌，搅拌至粘稠。腌制5-10分钟，记得放盐不然没味道

2

锅里多放点油，，然后放入姜片、蒜、花椒

3

油烧至7成熟时，放入排骨，记得一块一块放，排骨不要粘到一起了。

4

炸至变色，但是不能炸的太久，太久会焦的。如果不知道有没有炸熟，可以尝一下

小酥肉粉炸排骨怎么酥脆又香？

要让小酥肉和粉炸排骨酥脆又香，可以尝试以下几个关键步骤和技巧：

1. 选择合适的肉和骨：使用带有一定肥肉的瘦猪肉或排骨，这样可使炸出的肉更加酥脆多汁。

2. 腌制入味：事先将肉或排骨和适量的酱料、盐、糖和调味料拌匀腌制一段时间，让肉质更加嫩滑，味道更加浓郁。

3. 底浆处理：在腌制的肉或排骨表面蘸上一层面粉浆，可使用淀粉和面粉的混合物加入一些盐、胡椒粉等调味料，以增加香脆口感。

4. 适当的温度：炸的时候控制好油温，通常在170-180摄氏度之间，过高的温度会使肉外层容易糊掉，影响口感；过低的温度则可能导致炸制时间过长，影响酥脆度。

炸排骨的家常做法？

用料

猪排骨 

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

油 

淀粉 适量

炸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨斩成五厘米长， 加盐，酱油，糖搅拌均匀，用手抓一下更好入味， 最后加一点淀粉抓匀。 腌十几分钟就好了。

排骨用清水泡一会洗净，冷水下锅加入姜、葱丶料酒煮沸5分钟左右去腥，然后过凉水洗净。用蒜未、葱末、姜未、胡撤粉、料酒丶生抽丶蚝油、盐、糖腌制半小时入味，打一个鸡蛋抓勻，加入一点水加小酥肉炸粉抓制，油六成热炸十分钟捞出，大点火复炸一遍即可。

用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，白胡椒粉一筷子头

1、准备好食材。

2、排骨里放一汤匙面粉。

3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。

4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。

5、用手抓匀，挨个给它们做个***。

主料：排骨(大排)300克

辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克

调料：五香粉2克，黄酒15克,白砂糖15克，白酱油60克，植物油40克

做法：

1.白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。

到此，以上就是小编对于排骨酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨酥肉的做法的3点解答对大家有用。