泥鳅黄鳝面的做法（泥鳅黄鳝怎么做好吃窍门）

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本文目录一览：

• 1、黄鳝煮面的做法,黄鳝煮面怎么做好吃,黄鳝煮面的家常
• 2、怎么做泥鳅黄鳝粥
• 3、鳝鱼泥鳅怎么做最有营养

黄鳝煮面的做法,黄鳝煮面怎么做好吃,黄鳝煮面的家常

新鲜黄鳝用盐腌制，清洗干净，清除内脏去骨。焯水定型去除腥味。油热下入黄鳝，姜片，豆豉等。然后加水放面放生菜，添加调味即可。

鳝鱼面的做法：清水养两天。用剪刀把肚皮划开别急着去头，另备干净清水把黄鳝放里面游，慢慢把血悠出再捞出去头去肠。血备用。用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末。下姜末鳝鱼爆香，用鳝鱼血下汤。

虾爆鳝面的做法：将虾仁放在沸水锅中 汆 10秒钟左右，用漏勺捞起，分为10份。鳝片切成约78cm长的段，洗净，沥干。

怎么做泥鳅黄鳝粥

1、买泥鳅的时候可以让市场的师傅帮忙将泥鳅处理干净，将泥鳅下油锅煎好备用。将大米洗净，倒入锅中，加水煲成白粥底。把煎好的泥鳅和姜丝放入粥底里用小火慢滚15分钟。

2、高梁米清洗，放水8杯侵泡20分钟，移到灶火上烧开，改文火煮粥。泥鳅杀好、清洗、切条，用沸水加1一茶匙米酒汆烫过捞起来，放进粥内同煮，再加姜片和盐调料。

3、做法：1，将处理好的黄鳝洗净去头尾切段，放料酒，生抽，盐腌10分钟 2，米洗干净，倒进砂锅，姜剁碎，水开把姜放进去，时不时搅拌粥免粘锅底 3，煮到米快熟的时候，把腌好的黄鳝，连血一起倒进去搅匀。

鳝鱼泥鳅怎么做最有营养

1、泥鳅可以煮豆腐，冷豆腐放炒锅，加水，倒入活泥鳅，加热，泥鳅遇热往豆腐里钻。慢火煮熟，加调味料。泥鳅钻豆腐，是一道名菜。

2、⑶先把泥鳅去头，内脏洗净。⑷水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。⑸再用清水洗去上面的粘膜。⑹油加热后煸香姜片，葱结。⑺泥鳅加入煎十几秒钟。⑻移到砂锅里面加水，料酒烧开。

3、鸡蛋炖泥鳅的做法步骤 1 清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。2 青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。

4、油炸黄鳝。把黄鳝杀了，掏出它的内脏，清洗干净之后，擦干黄鳝的身体表皮，然后切成4厘米的一小段，裹上鸡蛋和面粉，然后放入油锅中油炸七8八分钟，就可以吃到脆香的黄鳝了。

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